一勺猪油，姥姥炮制了多种美味

我去做头发了

姥姥有一手好厨艺，总能变着花样，让我们吃得更好。物质不充裕，吃肉绝对是一种奢侈，动物脂肪是很好的替代品，邻居有一家是做卖猪肉生意的，能第一时间买到新鲜的猪板油。

用猪板油炼制猪油，姥姥有妙招。清早起来，在邻居家的肉铺买来新鲜的猪板油，偶尔还会送点花油。姥姥用井水把猪板油清洗干净，放入地锅，劈柴火点着，不一会儿就听见锅里滋滋乱响，油花四溅，这时一定要盖上锅盖。等到猪油变得颜色金黄，猪油也就炼好了。为了使猪油放得更久，姥姥会在盆底放入一些黄豆，再把炼好的猪油盛到盆里，这时姥姥是绝对不让我靠近，以免烫伤。猪油冷却后，会凝结成白色的固体，就像奶油一样。

中午，少不了一碗臊子面。姥姥去菜地割一把新鲜的韭菜，洗干净后切碎。瓷碗依次排开，每个碗里放入切好的韭菜、醋、调料，当然，一勺猪油必不可少。水烧开后，把面条放进去，舀一勺开水放到碗里，在高温的刺激下，猪油迅速融化，韭菜被激发出清香，臊子也就调好了。过凉水的面条放入调好的臊子里，秃噜一口，别提有多得劲了，在自己家就不要顾及吃相了。

猪油浑身都是宝，就连剩下的油渣也不放过。炸过的猪油渣，金黄酥脆，入口即化，残余的猪油更是很香。姥姥为了给我们改善伙食，会用猪油渣调包子馅，猪油渣切碎，配上豆腐、粉条，包子馅就做好了。蒸包子，姥姥是很在行的，我家的馍总是比邻居家的更白、更蓬松。第一锅又白又胖的包子出锅后，家人们一抢而空，只有第二锅勉强能剩几个，留到第二天吃。

在物质匮乏的时代，一勺猪油，就是味蕾的一次馈赠。姥姥的好厨艺，才让我们的嘴不受屈。