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小炖肉也算是红烧肉的一种改良吃法，有着红烧肉的丰腴软糯、肥而不腻，添加了胡萝卜、豇豆、香菇等蔬菜，中和腻味，使得口味更家常，经过炖煮，蔬菜浸满肉汁，油润鲜香，老干妈和郫县豆瓣酱的加入，增添了香辣味，更加下饭。
By 捷赛心菜馆
用料
五花肉 400克胡萝卜 80克豇豆 100克香菇 80克葱 4段姜 3片大料 2个老抽 5毫升酱油 10毫升盐 2克糖 6克料酒 10毫升油 15毫升老干妈 5克郫县豆瓣酱 15克水 800毫升
做法步骤
1、五花肉、胡萝卜、香菇切成小块，豇豆切段，备用；
2、五花肉冷水下锅，加入适量的料酒，焯烫后，捞出；
3、锅内倒入油，依次放入葱姜、大料、五花肉和各种调味料；（调味料：老抽5毫升、酱油10毫升、盐2克、糖6克、料酒10毫升、老干妈5克、郫县豆瓣酱15克）
4、加入800毫升水，盖上锅盖，启动【红烧肉】功能； 图片
5、进入收汁阶段，将准备好的胡萝卜、豇豆、香菇加入；
6、均匀平铺，盖上锅盖，等待收汁结束；（铺平便于让蔬菜受热均匀，更好地熟哦）
7、收汁结束后，搅拌均匀，出锅即可享用啦~
小贴士
功能：【红烧肉】
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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