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【酱爆金针菇牛肉】
主料
牛肉：适量；金针菇：适量
辅料
海鲜酱油：适量；淀粉：适量；盐：少许；香油：少许；料酒：适量；芝麻酱：适量；红辣椒：适量；蒜瓣：适量
具体步骤
1.牛肉切薄片（稍稍解冻的时候好像最好切哦~？）金针菇去根洗净后分成合适大小的条~将红辣椒、蒜瓣切段。
2.准备两碗汤料。一碗加入酱油、料酒、淀粉、盐、香油，腌牛肉10-15分钟；一碗加入酱油、芝麻酱（用温水化开）、盐（少）备用。
3.煮开水，加盐，金针菇入水汆，大概大火5分钟，然后关火再闷5分钟。捞出滤水。
4.锅内油热后，炸红辣椒和蒜瓣；如牛肉，快炒，变色后放金针菇，翻炒几下，倒入另一碗酱汁，翻炒均匀即可。
【猪耳麻辣香锅】
主料
莲藕：80；干木耳：10；胡萝卜：45；即食猪耳：150；白椰菜：70
辅料
花生油：3大勺；葱白段：18；白芝麻：20；麻辣香锅料：20
具体步骤
1.食材准备：白椰菜、干木耳、胡萝卜、莲藕、即食猪耳，即食猪耳提前从冷冻室拿出自然解冻或流水冲解冻。
2.麻辣香锅料、花生油、白芝麻。
3.干木耳用刚刚没过的热水浸泡软，然后清洗几遍，滤干水分备用。
4.胡萝卜去皮切长片，改切长条。莲藕去皮切薄片。
5.白椰菜切开底部，取叶片清洗干净，切细条。
6.葱白段对半切段。
7.白芝麻20克放入热锅内，小火翻炒至变色，放碗里备用。
8.煮半锅水，水开放入莲藕片和胡萝卜条，煮熟变软，漏勺捞起放碟。
9.木耳同样煮熟捞起放碟。
10.白椰菜丝稍微焯水变色即可捞起。
11.锅控干水分，倒入3大勺花生油，放入葱段炒香，放入麻辣香锅料20克继续翻炒至颜色变红。
12.倒入解冻好的即食猪耳，翻炒几分钟至红油均匀。
13.加入胡萝卜条、莲藕片、木耳，同样翻炒一会。
14.加入白椰菜丝稍稍翻炒，最后加入白芝麻拌均匀，出锅。
【青椒童子鸡】
主料
土公鸡：3.5斤
辅料
青椒、大蒜瓣、郫县豆瓣、泡尖椒：少许;香葱、胡椒粉、酱油、料酒、香菜：少许;植物油：4两
具体步骤
1、将整鸡砍成小块，葱洗净，大蒜去皮剥成瓣，姜切成片，青椒切成段。
2、把鸡块码在小盆里，加入香葱、姜片、胡椒粉、料酒、酱油腌制2小时。
3、把香葱拣去，姜挑出。倒入适量的植物油，烧至6成热，将大蒜瓣放入炸出香味，然后将鸡块投入爆炒至断生，加入凉水，刚好盖住鸡块，用大火烧开后调成中火，烧至还余一半水时，加入青椒、姜片、辣豆瓣酱、泡尖椒，继续烧至熟透，装盘，放少许香菜。
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