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炎炎夏日，到大排档吃点儿炒海鲜、小烧烤，举杯小酌，是很多人“向往的生活”。
除了必点的烤串外，成盆卤制好的小田螺，更是以其价格便宜、味道鲜美成为人们喜欢的佳肴。殊不知，其味虽美，但食用不当也容易引病上身。
6月15日，让胡路区的李先生反映，他的儿子在吃了田螺后出现了恶心呕吐、腹泻不止等症状。记者采访了此事。
吃了盘田螺
小伙进医院
据李先生讲，6月14日晚，他的儿子在夜市街边摊花十几元钱，买了些田螺。回到家后，儿子边吃田螺边喝啤酒。整整一大盘田螺，被儿子吃了个精光。
可饭后两个小时左右，儿子突然出现腹痛。一开始也并未在意，以为吃点儿药挺一挺就过去了，不想，又开始恶心呕吐、腹泻不止。
熬到半夜，情况也没有好转。李先生开车拉着儿子到家附近的大庆铭德医院就医。医生化验后，确诊为感染性腹泻。
医生告诉李先生，腹泻的致病菌是夏天的“常客”——沙门氏菌，食用的田螺应是受到了它的污染。
李先生告诉记者，他的儿子28岁，体重200多斤，平时身体很好，没想到被一盘田螺撂倒了。
饮食若不洁
易感染病菌
那么，什么是沙门氏菌?据记者了解，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。它广泛分布于自然界，常常寄居在人和动物体内，特别是家禽、家畜及宠物的肠道中。
它在水中可生存两三周，在冰箱中生存三四个月，在自然环境的粪便中可存活一两个月。
每年的5月到8月，是沙门氏菌的“活跃期”，人们稍不注意个人及食品卫生，就可能病从口入。
“沙门氏菌在20℃以上，即能大量繁殖，最适宜的繁殖温度为35℃至37℃，如果食用了被沙门氏菌污染的食品，就会发生食物中毒。”医生说，人体感染沙门氏菌后的主要症状，以急性肠胃炎为主，如发热、呕吐、腹泻、腹痛，潜伏期一般为1天到2天，病程2天到3天，重者可引起脱水、休克，部分感染者可发展为败血症。
另据记者了解，我市一家医院就曾收治过一位因感染沙门氏菌导致肠源性败血症的男孩。
入院后，男孩呕吐、腹泻不止，高烧39.5℃，出现了脓毒症、脓毒性休克、急性肾损伤、肝功能异常等问题，命悬一线。医生追问病史后发现，发病前两天，男孩曾在路边小店吃过麻辣烫，很可能因为饮食不洁感染了病菌。
预防要牢记
安全“五要诀”
“李先生儿子感染疾病的原因应该是田螺被沙门氏菌污染，卖家在烹饪时，没有煮熟煮透，食用后引发了腹泻。”医生说，沙门氏菌多达2500种，能感染人类的约有1400多种，鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等都可引起食物中毒、败血症、慢性肠炎等。
人们的日常饮食中，肉及肉制品、奶类及其制品、蛋及蛋类产品等，最容易受到沙门氏菌的污染。但人食用后是否感染，主要取决于沙门氏菌的类型和食用者的身体状况，小孩、老年人及免疫缺陷者，最容易中招。
医生提醒，夏季一定要注意食品安全，食物要高温煮熟煮透，预防沙门氏菌感染。
医生提醒市民牢记食品安全“五要诀”：不喝未经处理的水，不喝未经巴氏法消毒的牛奶;不吃生肉或未经加热煮熟的肉，不吃生鸡蛋;便后、换尿布后、接触宠物后，应洗净双手，尤其是在准备食物或就餐前;每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，生食和熟食要分开，避免交叉污染;食物要烧熟煮透，尤其是鸡蛋与家禽肉类。 |
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