舌尖上的汉中 | 美味集锦，快来看看哪个是你的真爱?

天亮说分手

每个城市都拥有独属自己的味道。

[size=0.882em]汉中的小吃，虽然没有川湘的火辣、粤港的精细、东北的硬气，但这座秦岭山下的小城带着独特的气质，含蓄地将当地特色小吃藏在街头小巷，让无数人魂牵梦萦。

[size=0.882em]一方水土养一方人，这也形成了一方人对当地美食的个性偏好，以及对家乡的特殊情感。

[size=0.882em]不论是汉中面皮、菜豆腐、罐罐茶、核桃馍、锅贴，还是其它特色小吃，每一口都是令人回味的“汉中味”。

[size=0.882em]| 汉中面皮 |

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[size=0.882em]其中最具代表的就是汉中面皮。汉中面皮始于秦汉，是汉中特色小吃，也是百姓化、大众化的美食之一，没有一个汉中人，不爱吃面皮。

[size=0.882em]在汉中，无论是米浆蒸的米皮，还是直接用面粉调浆，或在米浆、面浆中混入薯类淀粉蒸的面皮，老百姓们都习惯性的叫它面皮，极少叫热米皮的。

[size=0.882em]汉中面皮色泽鲜亮，入口软糯，风味独特，冷热皆可。

[size=0.882em]一张热面皮出锅，切成指宽的面片，放入盛有黄豆芽或黄瓜丝，或土豆丝，或菠菜等“垫底子”的碗里，用适量盐、醋、酱油、蒜汁和十几种香料熬成的调料水调味，最后浇上秘制的油泼辣子，一碗红彤彤、油亮亮的面皮就上桌了，每一口都是满足，汉中人就好这个。

[size=0.882em]| 菜豆腐 |

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[size=0.882em]提起汉中面皮，就绝不能少了它的最佳搭档——菜豆腐。

[size=0.882em]菜豆腐的制作原料是黄豆，以汉中当地做法制成的浆水点制成豆腐（菜豆腐），质地细嫩，口感酸香，色泽清白如玉，营养价值高，配以油煎辣椒、蒜泥等佐菜，食之清香爽口，余味无穷。古人有云：山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。

[size=0.882em]每天清晨，从一碗面皮开始，配上一碗菜豆腐，一整天都会元气满满。酸香爽口的菜豆腐与面皮的香辣醇厚形成鲜明的对比，清爽的口感就如同汉中人一般质朴纯粹。

[size=0.882em]| 罐罐茶 |

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[size=0.882em]罐罐茶，源于汉中市略阳县，是当地特色小吃中的代表性美食。

[size=0.882em]它是从羌族人的饮茶习俗演变而来，历经千年最终发展成为一道羌族特色美食。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等。

[size=0.882em]其中面罐茶最具特色，用小罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，边煮边放入面糊，加清油，调以藿香、生姜、食盐等佐料，再配上鲜肉丁、腊肉丁、炒鸡蛋、香菇、瓜子、花生、核桃仁、炒豆腐丁等十几种配菜，提神暖胃，爽口宜人，既有茶的清香，还能品尝各种食材的美味，给味蕾带来惊喜！

[size=0.882em]| 梆梆面 |

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[size=0.882em]梆梆面是汉中传统面食，对于汉中人来说，对家乡的记忆除了面皮，还有这一碗梆梆面。

[size=0.882em]正宗的梆梆面，面薄条宽，劲道光亮，以葱、姜、醋、胡椒为主要汤料，香浓而不油腻，再加些许鸡丝、青菜、香菜点缀，入口光滑柔软而有韧性，酸辣鲜香，风味特别，是汉中人对家的记忆。

[size=0.882em]| 核桃馍 |

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[size=0.882em]宁强盛产核桃，特有的山水产物，造就了特色的地方美味。核桃馍是汉中市宁强县的著名风味小吃，小如瓷盖，色泽金黄，香酥可口，令人回味，放置数日也不变味不变色。

[size=0.882em]核桃馍以面粉、核桃仁、菜油、盐、碱等制饼烤熟，刚出炉的核桃馍橙黄酥脆，飘香十里，街口巷尾都弥漫着诱人的香味。

[size=0.882em]宁强核桃馍已有百年历史，是地地道道的“土特产”，据说连清末慈禧太后也对其情有独钟，地方官员曾将此馍作贡品进奉御用，也是外地人到汉中宁强必吃必购特色美食之一。

[size=0.882em]| 锅 贴 |

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[size=0.882em]汉中的锅贴又称锅边油花，也是汉中特色美食之一。将面粉和碱发酵后，揉成条状，再加上花生、盐、花椒粉、芝麻、菜籽油等佐料，揉成长条形状后从锅边依次放入，因此大家都叫它“锅贴”。

[size=0.882em]小小的锅贴，满满都是美味。它既保留了馒头的松软，又有生煎的酥脆，让人忍不住“唇唇”欲动。

[size=0.882em]刚出锅的锅贴，香味扑鼻，油而不腻，外脆里糯，还能吃到花生、芝麻、五香粉的馅香，味道极富层次感。

[size=0.882em]汉中小吃繁复多样，一时半会儿说不尽也道不完，却让游客和吃货们“一见钟情”，吃过便念念不忘。

[size=0.882em]除了以上这些，常见的汉中小吃还有浆水面、菜豆腐节节、粉皮、根面角、麻辣鸡等，不知你最喜欢哪一个呢？在汉中，人们吃的不仅是美食的滋味，还有对生活的期许和用心，更有对家乡的眷恋和钟情。寻味汉中，享受美食，享受生活！

周末将至

让我们一起红尘作伴

吃遍汉中美食，寻味记忆中的味道

[size=0.706em]·人间烟火味，最能抚人心·