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茄子是我们生活中非常常见的一种蔬菜，它一年四季都有，但在夏天吃茄子，不仅新鲜正当季，而且营养价值极高。夏季是茄子大量上市的季节，价格也特别便宜，才一，两块钱一斤， 三元钱就能做成一大盘，是百姓餐上常客。夏天天气炎热，更偏爱吃蒸菜，清淡少油腻， 吃起来更健康。今天就给大家推荐一道“酱肉末蒸茄子”，将茄子蒸熟后， 再拌入酱香浓郁的烧肉末，让每一根茄子都沾肉末酱，好吃又下饭，超级美味哟。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
茄子 2根 肉末 1小碟 6月香 甜面酱 1大勺 蒜末 1小碟 料酒 2勺 生抽 1勺 葱花 适量 油盐 适量
做法步骤
1、1. 准备好原材料；
2、2. 茄子条加入适量的盐拌均匀腌制一下；
3、3. 将上面覆盖上一层保鲜膜，烧锅开水，将茄子放入锅中蒸熟；
4、4. 热锅凉油， 加入蒜末进锅煸炒香；
5、5. 加入肉末进锅翻炒变色；
6、6. 加入适量的料酒和生抽翻炒均匀；
7、7 加入适量的6月香甜面酱进锅翻炒均匀；
8、8. 加入适量的水炖煮；
9、9. 加入适量的盐调味；
10、10. 加入适量的水淀粉勾芡；
11、11. 将制作好的酱肉末放入蒸好的茄子上，撒上蒜末和葱花；
12、12. 端上桌了。
小贴士
小贴士：1. 选用了长条茄子，切成条后加入适量的盐拌均匀，再放入锅中蒸熟； 2. 肉末用油煸炒变色，加入甜面酱，调味料汁和适量的水炖煮；3. 煮熟后加入盐调味，再放入水淀粉勾芡； 4. 制作好的酱肉末倒入蒸好的茄子中，撒入蒜末和香葱。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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