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吃当季蔬菜最健康 又是一年夏天，没胃口不想吃饭？那么就做一份鲜嫩爽口下饭的茄香鸡腿煲吧
By 糖糖食味记
用料
鸡腿 2个茄子 1个姜末 适量蒜末 适量葱丝 1段盐 适量糖 1勺老抽 2勺生抽 小半勺料酒 1勺豆瓣酱 1勺淀粉 1勺水淀粉 少许干辣椒段 适量醋 1.5勺
做法步骤
1、茄子切滚刀炸至八分熟～捞出备用
2、准备两个大鸡腿，剁成小块，洗净沥干后放入少量的少许料酒、小半勺老抽、半勺生抽、1勺淀粉抓匀腌制15分钟
3、腌好的鸡块炸至熟透～捞出备用
4、锅内烧油，放入豆瓣酱炒出红油，后下入事先准备好的蒜末姜末干辣椒段炒香
5、下入炸好的鸡块
6、倒入炸好的茄子
7、放入1.5勺生抽、1.5勺醋、半勺白糖、适量盐、少许葱末翻炒均匀后，在加入少量水淀粉～
8、转入砂锅内，中小火煲5到10分钟～
9、出锅后撒上葱花即可
小贴士
淀粉、水淀粉不宜过多
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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