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猪蹄是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物，还有多种微量元素，维生素和丰富的矿物质，经常食用可以增强人体抵抗力。猪蹄中含有大量的胶原蛋白，可以起到美容养颜的作用，爱漂亮的美女不要错过哦！今天分享一道软糯入味的酱香猪蹄的做法给大家，酱香浓郁，回味无穷，千金不换哦！
By 卤蛋厨房
用料
猪蹄 3斤料酒 适量干姜 2块花椒 适量干辣椒 适量八角 三个生抽 1勺冰糖 1大块盐 适量香叶 5片豆瓣酱 1大勺黄豆 1把啤酒 1瓶
做法步骤
1、三斤猪蹄清洗干净，用清水浸泡出血水后控干水分备用。
2、一大把黄豆清洗干净。
3、准备2块干姜，5片香叶，3个八角，一小撮花椒，一把干辣椒备用。
4、锅中放适量油，加入一大块冰糖炒融化。
5、中小火炒至冒枣红色的大泡。
6、加入猪蹄翻炒至均匀上色。
7、加入准备好的调料炒出香气。
8、加入1大勺豆瓣酱。
9、加入一勺生抽，一勺料酒，适量五香粉和花椒粉翻炒均匀。
10、加入清洗好的黄豆。
11、加入一罐啤酒，适量清水。
12、大火烧开后转小火慢炖一小时以上。
13、等猪蹄软烂，汤汁快没有时，转大火收汁。
14、美味完成。
小贴士
猪蹄清洗后一定要控干水分或者用厨房专用纸巾擦干水分，小心炒糖色时会烫伤。要选用那种蘸菜吃的豆瓣酱，盐最后收汁时根据自己的口味添加即可，中途不要加入哦！
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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