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记得前几年公司招来一个实习小姑娘，来自东北，每到节假日公司要放假了，她就说：“噢！又到了吃饺子的日子啰！”被她这样喊着喊着，全公司人都出了一个暗号，一到放假都喊吃饺子。
难道东北人真的是什么节日都吃饺子吗？一问还真是，说民间还传着这样一句话：“圣诞不端饺子碗，圣诞老人也不管”，什么？这可是西方节日好不好也要吃饺子？可想而知饺子的份量有多重！
每次吃饺子前都在想里面会是什么馅的呢？永远都只有咬开才知道，且每一次都会有惊喜。可以说饺子皮能包天下，什么芹菜馅、五仁馅、玫瑰豆沙馅等等，总之饺子皮里面永远藏着你想吃的馅。一只饺子能吃出满汉全席的营养，这可不是瞎说的！孩子不爱吃饭那就来顿饺子，工作忙来不及好好吃饭那就点个外卖，还是饺子。总之潜意识里饺子是可以代替饭的。
这里就带你们看看史上最简单省时的饺子做法，猪肉韭菜馅饺子的制作过程。
【菜名】
【所用食材】
【制作步骤】
1、准备好我们要用到的所有食材，买韭菜时要选用新鲜一点的，买回来后把它摘干净，最好是用盐水泡20分钟后再清洗干净，然后沥干水份。
2、韭菜沥干水份后把它切成菜粒，拿两个鸡蛋，用少量的油把它煎好后也切成颗粒状装在碗里面备用。
3、把干木耳泡发，泡发后放在锅里面煮3到5分钟，煮好后再用清水冲洗几遍，冲干净以后把它也切成碎末状装碗备用。
4、把买回来的猪肉打成肉沫，猪肉最好是选带点肥肉的，同时把买回来的虾剥掉外壳，抽掉虾线，再把虾上面的水份吸干，再将虾切成颗粒状备用。
5、取出打好的肉沫，放入姜粒、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、黄豆酱、蚝油、盐、再打一个鸡蛋在肉里面，顺时针的方向搅拌均匀，搅拌时可以加入一点老抽再搅拌。
6、肉馅搅拌得差不多时，在葱花上倒入一点香油，再把葱花放到肉馅里一起再搅拌均匀为止。再把所有食材都放到一起搅拌均匀备用。
7、在做馅之前我要把面和好，和面时加水要一点点的加，尽量和得柔软一些，和好的面团需要静置半个小时。
8、把和好的面团取出，分成一小团一小团的，再用擀面棒把面团擀成饺子皮样，擀的时候要注意中间厚一点，四周薄一点。
9、擀好饺皮后，就可以把饺馅拿出来正式包饺子了，包的时候馅不要放太满，太满会不好包，在饺皮上放入菜馅将饺皮对折边缘捏紧即可。
10、把包好的饺子可以直接放到锅里煮（烧开的水),煮的时候要用勺子顺时针方向搅两到三次，以免沾锅也避免饺子粘在一起。
【烹饪技巧】
1、准的食材尽量选择新鲜一点的，比如韭菜是嫩一点的，猪肉也是新鲜的，虾买回来也是活虾的。
2、和面可以提前和好，因为和好的面要放半个小时再用，在拌菜馅的时候，所有食材一定要拌均匀。
3、包饺子时，包的样子有很多种的，可根据自己喜好来包花样。在煮饺子的时候也要注意，一定是开水下锅煮，煮的过程中要用勺子搅动两三次以免沾锅。
【文章编辑】目海食影子 |
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