|
|
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
养生红斑鱼
原料:
深海红斑鱼1条、官府浓汤200克，美国野米10克，沁州黄小米10克，鹰嘴豆5克，青豆5克，山药丁5克，油菜心1棵，枸杞适量、高汤、盐、生粉各适量
制法>
1、将红斑鱼治净，去骨，将鱼肉片成蝴蝶片，加盐、生粉码味，入高汤汆熟，备用；
2、将油菜心、枸杞入高汤焯熟，备用；
3、锅入浓汤煮开，放入美国野米、沁州黄小米、鹰嘴豆、青豆、山药丁，加盐调味，勾芡，倒入炖盅，将鱼片放入炖盅，用菜心、枸杞点缀即可。
糖醋巴沙鱼
原料>
巴沙鱼、盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、番茄沙司、白糖、大红浙醋、盐、湿生粉
制法>
1、把巴沙鱼治净并剞菊花刀，纳碗后加盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉，拌匀了待用；
2、净锅放油烧至八成热时，下入巴沙鱼炸成菊花形状，捞出来装盘。
小提示:锅里留底油，下入用番茄沙司、白糖、大红浙醋、盐和湿生粉调制成的糖醋汁，炒匀便起锅浇在盘中巴沙鱼上，即成。
宫保鸡丁
准备食材：A.鸡腿肉250克、青红椒各半个、炸花生米60克（我用的是买的）、大葱2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒7-8根；B.腌肉调料：盐1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半个、白胡椒粉1克，色拉油1勺；C.调味汁：盐2克、米醋30ml、酱油8ml、白糖1大勺、清水1大勺（15ml）、玉米淀粉5克、香油2ml；D.油150ml（实际用的没这么多）。
做法步骤：
1、鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟；
2、葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块，将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用；
3、锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出，洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后；
4、捞出花椒，放入干辣椒爆香，放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅即可。
劲爆香辣虾
准备食材：主料：虾300克；配料：美人椒3个、青椒一个、干辣椒8个；调料：生姜一块、大蒜四瓣、葱、盐、黑胡椒粉、豆瓣酱、老干妈、剁椒酱、油、淀粉、花椒、料酒、熟白芝麻各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，虾清洗干净，减去虾须和虾脚，挑去虾线，虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐，腌制一会，美人椒切成小圈，青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片，葱切成段；
2、豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱，腌制好的虾倒去料酒，加入适量淀粉拍均匀；
3、锅里油温烧到六成热的时候，下入虾炸熟后捞出，待油温升到7成热时，倒入虾炸到酥脆捞出，锅里留底油，炒香剁好的香辣酱；
4、加入准备好的其他材料翻炒均匀，加入炸好的虾翻均匀，撒上熟白芝麻出锅装盘即可。
穿心莲拌黄蚬子
原料：
穿心莲200克、黄蚬子肉50克、蒜末10克、红辣椒圈5克、香菜20克
调料：
蒸鲜豉油3克、蚝油5克、鸡精3克、白糖2克、麻油10克
制作：
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶，蒜压成蒜蓉，香菜切末备用；
2、锅中水烧开，加半勺油、半勺盐，下穿心莲，叶子变得深绿立即捞出；
3、黄蚬子洗净泥沙，加辅料、调味料搅拌均匀，装盘即可。
干拌牛板筋
原料：
半成品牛板筋350克芹菜30克香菜20克小葱10克盐、白糖、鸡粉、五香粉、花椒面、辣椒面、香油、花椒油各适量
制作：
1.把半成品牛板筋解冻后，入笼蒸透才取出，随后用手撕成丝待用。另把芹菜、香菜和小葱切成末。
2.将牛板筋丝纳盆，加盐、白糖、鸡粉、五香粉、花椒面和辣椒面一起拌匀后，撒入芹菜末、香菜末和小葱末，最后淋香油和花椒油，拌匀即可装盘。
龙井虾仁
食材以及调味料的准备：河虾，龙井茶，黄瓜，鸡蛋清，小葱，食盐，鸡精，料酒，淀粉，植物油。
烹饪制作步骤：
1、茶叶用少许开水泡出香味备用。
2、将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。
3、锅中倒油（稍微多一些），烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用。
4、锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出。
5、倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀，然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。
小小提示：
1.做这道菜的时候要掌握好炸虾仁的油温，一定要低温滑油。
2.后期的炒制过程中不加盐，所以虾仁上浆时要掌握好咸淡。
3.如果可以买到新鲜的龙井茶叶片，在起锅前加几片，口味更好。
香辣鱿鱼须
材料：鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g
做法：
1.、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。
2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。
3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配，饭店都做不出来的味道，只要配料放对！加入蒜苔翻炒1分钟。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。
可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽。
做法：
1、将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟，葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花；
2、锅内倒油，油热放入腌好的鸡翅，中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩；
3、放入葱姜蒜炒出香味；
4、放半罐可乐，待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀；
5、最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后就乐意关火了。
百合青瓜玉米火腿粒
做法
1.先准备好材料(可更换成：黄青红椒，马蹄，红萝卜等)
2.百合掰片，青瓜和火腿切粒
3.锅热下油，可同时倒入青瓜玉米火腿粒，快炒。(因为这次小碟子装食材不小心倒入点百合了)要是火腿有点粘锅可加一点水，快炒
4.两分钟后，青瓜转青色，玉米转金黄色，就可以加入百合。(百合易熟后加)
5.加入适量蚝油和酱油(不需要加盐，火腿本身带咸味，其他食材较鲜甜，加酱油不加蚝油也可以)
红烧牛肉
食材：牛肉、辣豆瓣酱、葱、姜、酒、酱油、糖、胡椒粉、味精、八角
做法：
1、牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱。
3、放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角。最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
葱酥鱼
食材：鲫鱼，笋干，水发香菇30g?葱白100g?泡椒30g?醪糟汁50g?麦芽糖150g?姜少许料酒适量盐少许高汤1碗白糖少许陈醋适量麻油适量
做法：
1、笋干提前一晚泡入清水，泡发，斜刀切片。
2、水发香菇去蒂斜刀切片，鲫鱼两面划几刀，葱白切段，姜切片，泡椒去头去尾。
3、准备鱼，放入姜，部分葱段，淋入料酒，放少许盐，拌匀腌制十分钟。
4、热油锅，烧至七成热，下入鱼，炸至微黄，捞出。
5、锅留底油，放入泡椒、葱段爆香。倒入香菇、笋片，翻炒数秒，倒入高汤，放入半勺盐，少许白糖，倒入醪糟汁、麦芽糖，料酒、陈醋，倒入鲫鱼，大火烧开转小火煮五分钟，至鱼软熟入味，盛出鱼留汤。
6、大火收汁，淋入芝麻油，再浇在鱼上，即可。
杏鲍菇烧鸡块
食材：大鸡腿1个，杏鲍菇2个，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食盐
做法：
1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块，杏鲍菇切成滚刀块，辣椒切块；切好的鸡腿再次清洗一下，加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍；
2、锅中烧油，下入姜蒜片爆香，放入鸡块小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖个一勺，翻匀调味料后加入一碗清水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖十分钟左右；
3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟；最后根据味道是否加盐调味即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
|
狗仔卡
显身卡
