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蘸酱即成菜,美味自然来到,简单菜肴趣味升级
清纯如少女的茭白笋遇上肥瘦相间的猪五花,怎么相处最适宜也讨人喜欢呢?
生长在水塘,摇曳生姿,秀外慧中,不剥开外皮,难得窥见它一番姿色。这就是茭白笋啦!市场见到它,着装简练,还露出长长的“细腿” 真正在水塘遇上它,若不是种植的大叔将它现场采摘下来,根本想不到一块去。
茭白外皮翠绿,里面通体洁白,现采的娇嫩度,十分鲜美,听种植的大叔说,干净的自家水塘养出的茭白还可以现采现吃,因为茭白的外壳保护力超强,里面几乎不被污染,而一但离开生长场所,就无法控制,必须煮熟才能食用。
平时将茭白切片后清炒当蔬菜吃,也挺脆口,今天替它安排了猪五花肉,不知道满不满意。
五花肉的肥瘦相间,是蛮好的食材,受各界的“传说”后经常把它列为不吃的“对象” 原因是太肥了,猪说,这锅我不背,这么好的肉材,还被人类嫌弃,其实你们不懂得吃,还怪我。
干煸过后的猪五花,油腻指数快速下滑,用它跟茭白来搭配,一定有不错的美味情缘。
炒菜,不一定非得下足了酱料才是对的。试了一下,干煸五花肉炒茭白,再利用修长的茭白做成“神来之笔”撒出轻盐酱油,蘸酱成菜,即不会寡味,又充满酱香。
神来之笔不是笔,蘸酱之外,妥妥可入口,一点都不浪费。也不用担心味道过重,对于“众口难调”有一定的方便性。
茭白炒五花肉
〔材料购买〕
茭白一斤(带壳)、五花肉150克、葱、红椒适量
调味料有盐及蘸酱的轻盐酱油
*茭白笋最好能买到带壳的,水分与甜度不易流失。
〔具体做法〕
步骤1
剥开茭白笋外壳,它的外壳比一般的笋好剥多了,不硬,轻轻剥一圈,洁白细嫩就出现在眼前,因为不知道路上有多久,还是替它洗刷刷。对半切开茭白,再斜刀切片,宽度大约0.5公分。
*切好的茭白,最好还是泡在水中,避免快速老化,口感不佳。
步骤2
葱切段,红椒切小块。
步骤3
夏天的温体猪五花肉太难切片,事先拿去冷冻室冻一个小时后,再取出来切成薄片就听话多了。
步骤4
锅中不必放一点油,直接放入五花肉,火力可以改为中小火,慢慢干煸它,不一会儿,锅中见到渗出的油脂,油香也四溢开来,如果油量不少,可以先倒出来,直到每片五花肉都被咱们煸成金黄色泽,又带有一些卷边,这就是达到肥而不腻的境界。
步骤5
取出干香的五花肉,别偷吃,知道它很香很诱人,茭白笋还在等你下锅呢?
利用干煸五花肉的底油就足够爆香葱及红椒,加上茭白笋不是吃油大户。爆香后,放入茭白笋,先炒软,加入少许盐,来点水或高汤,将茭白煮熟。
最后再把干香的五花肉拌在一起即可。
*猪五花没有事前腌制,也不加酱料炒,靠的就是后面的蘸酱。
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