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一说到宁波地方菜马上就会想到泥螺红膏呛蟹，但是宁波历史上还有一道名菜风蟹基本没有几个人听说过，这道菜准确说消失于建国后，因为失去制作这道菜的必要条件，这菜几乎泯灭去历史尘埃。所谓的风蟹就是用风来制作蟹。把刚捕捞上来的东海梭子蟹用绳子绑起来挂在船上，用风把蟹晒干，同时用天然高温来除去寄生物和细菌，这菜只能在渔船上进行制作，只有流动的风才能晒干蟹，要是放在普通环境晒蟹早就臭掉不能使用，当年宁波这里有很多船队，风蟹是船帮菜，只有船东或者老大以及大副才能享受这种头等美味，吃起来没有放任何调教，天然梭子蟹的鲜美一览无余，经过高温暴晒，绝对放心安全，吃起来丝丝入口，回味无穷。我外公家当年有船队，这菜是当年我外公传授给我妈，由于条件限制这菜只有去年偶然间制作一次，人间绝品美味。 |
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