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从昨天（7月5日）中午12点开始，
抚仙湖进入了一年一度
的开湖捕捞期。
经历了半年多的等待，
渔民们摩拳擦掌，纷纷撑船入湖。
记者来到抚仙湖北岸附近的这片水域，从抚仙湖开湖起，就有渔民陆续进入抚仙湖。昨天下午七八点钟左右开始布网，到了今天凌晨五六点钟左右，渔民们再次进入抚仙湖，开始收网了。
记者：“您现在收上来的这是什么鱼？”
渔民 杨先生：“银鱼，布了十多张网。”
记者：“现在收了几张网了？”
渔民 杨先生：“收了五六网了。”
渔民们把渔网收到岸边后，会把渔网铺开，通过工具把银鱼打落下来。记者在现场看到，在最底下的这张网里已经有密密麻麻的银鱼了，这些都是渔民们今天早上的收获。
渔民 杨先生：“今天早上五点钟就开始收网了。”
记者：“今天收了多少网？”
渔民 杨先生：“这个网是16个圈。”
记者：“今天收获怎么样？”
渔民 杨先生：“收获还是可以的，二十多公斤还是有的。”
杨先生一家每逢开湖都会全家出动，撒网捕鱼，不知不觉已经过去了三十个年头。他说，虽然今年开湖捕鱼的第一天大多数渔民的收获都没有以往年多，但大家都还是希望能有一个好收成。
渔民 李先生：“价格还可以，每公斤三十多元钱，希望可以多收一点，多卖点钱。”
记者了解到，今年抚仙湖开湖时间近6个月，将一直持续至12月31日中午12点。开湖期间，渔民们可以通过银鱼刺网和放大线垂钓两种方式，捕捞银鱼。
玉溪抚仙湖迎来开湖捕鱼，
喜欢吃银鱼的小伙伴们可有口福了。
记者提前帮大家去学了
几种银鱼的烹饪方法，
一起来学学。
浑身米白，脑袋上顶两颗小小的黑眼珠，身体微微呈半透明，一条条银鱼横七竖八，躺在盘子里等待入锅。
鸡蛋加入小粉搅拌均匀，让银鱼们进去打个滚，再挨个进入油锅，撒上芝麻，金丝银鱼完成；
同样的准备工序再来一遍，但这回一次性全部下锅，不一会儿的功夫，一个银鱼大饼成型；
蛋液加少量清水和盐，再放上几条银鱼，进入蒸箱，来上十多分钟的“桑拿”，银鱼蒸蛋完成；
大厨师傅又端起一碗蛋液，原来是银鱼鸡蛋饼。
同样的食材，通过不同的烹饪方法和手法，变换出了这么多种的花样，要不怎么说，银鱼和鸡蛋是“黄金搭档”呢！
记者：“银鱼除了刚才看到的煎和煮，还有一个特别的烹饪方法，我面前的这盘银鱼经过焯水，刘师傅将用他面前的材料腌制银鱼，做一份凉拌银鱼，请刘师傅操作一下。”
葱姜蒜、小米辣和香菜，再加上盐、鸡精、白糖等调味料，倒上酸醋，放入几片柠檬，最后浇在银鱼上，酸辣爽口的傣味凉拌银鱼就做好了。
记者：“在我面前有六道由银鱼制作而成的美食，我们请刘师傅介绍一下。”
渔米香鱼庄厨师 刘俊荣：“这是我们本地很有特色的一道菜，叫银鱼煎蛋；这是套炸银鱼；中间这一锅是老酱煮银鱼。”
记者：“这几道菜中最受大家欢迎是哪一道菜呢？”
渔米香鱼庄厨师 刘俊荣：“最受欢迎的是银鱼煎蛋和老酱煮银鱼。”
记者：“老酱煮银鱼看起来像是一锅小锅米线。酱香味十足，感觉是银鱼一个非常不错的烹饪方法。”
煎、炸、蒸、腌，
银鱼虽小，吃法还真不少，
您最喜欢哪一种吃法呢？
记者：舒珊 常恩豪
玉溪电视台 记者：漆海军
编辑：梅岭 |
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