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今天为大家分享的美食，是海南岛的黎族同胞制作的鱼茶。
“鱼茶”不是茶，虽然它名为茶"，实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等毫无关系。 “鱼茶”其实是海南省的五指山、白沙县、琼中县、乐东县等地的黎族同胞普遍自制的一种风味食品， 是海南的黎族同胞饭桌上的一份配菜，也是海南的黎族同胞，在重大的节日、盛大的宴会时招待贵宾的主要菜肴。
海南黎族同胞餐桌上的鱼茶
海南黎族同胞餐桌上的鱼茶
既然是招待贵宾的主要菜肴，那么鱼茶的味道一定是不错的啦。如果您想尝一尝鱼茶的味道，并想看一看鱼茶究竟是怎么制作出来的，那就去海南省的白沙黎族自治县吧，在这个县的市场上，都会有鱼茶销售。到白沙黎族自治县的黎村黎寨旅游做客，必须要品尝的一道菜肴就是鱼茶。
白沙黎族自治县元门乡元门村委会罗帅村，是一个风景迷人的小山村，这里民风淳朴，村民们热情好客，住在村里的宾馆和民宿里，不仅可以赏美景，还可以品尝到当地独具风味的黎族美食，碰巧的话，您还能看到黎族妇女在小院里制作鱼茶。
鱼茶的制作方法其实挺简单的，先是把河里的鲜鱼捉回来后，处理清洗干净、沥干水分之后，加入适量的食盐腌制5个小时，然后再与煮熟晾凉的米饭搅拌在一起，加上一些蒜片姜片，装入到没有油渍、干净无水的缸坛中或玻璃罐中，盖上盖密封起来，夏季密封发酵15天左右、冬季密封发酵20天左右就可以吃了。
密封发酵中的鱼茶
鱼茶也称鱼酸，发酵好的鱼茶，味道浓酸开胃，鱼茶发酵的时间越长味道愈加浓郁，是嗜吃酸品朋友的最佳选择，白沙的黎族同胞对鱼茶情有独钟。据白沙黎族自治县的民俗专家介绍，发酵后的鱼茶具有丰富的氨基酸和蛋白等40多种元素，其中含有氨基酸18种。
没吃过鱼茶的朋友，乍一品尝，感觉它味道酸臭，一般人难以接受，我第一次品尝鱼茶时，第一口就直接吐了出来，但当您继续细细品味时，会品出它浓酸中带有甜味，气味中带有芳香，咬食时柔软稍韧，口味独特，多次品尝后就会渐渐地爱上它，最后，就像爱吃臭豆腐的人一样，越吃越上瘾。也许，这就是黎族同胞对鱼茶情有独钟的原由。
据罗帅村的黎族村民介绍，当地的黎族同胞世代食用鱼茶，传说在很久以前的一次黎族丰收庆宴之后，为了不浪费吃剩的食物，便无意把米饭和生鱼放在一个坛子里盖好，结果几天后发现它的味道非常好，从此黎族同胞便有了鱼茶这道风味菜肴，"鱼茶"的制作方法也传承至今。鱼茶是黎族同胞在美食创意上的独辟蹊径。 |
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