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“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，现在正是头伏，天气炎热，温度升高，人们开始变得食欲不振，没有胃口，老辈人早就想到了，因此才有了吃饺子、面条的说法，饺子的外形很像元宝，包饺子寓意包财运，馅料有肉有菜，荤素搭配，在营养上来说，也不会偏食，而面条是新粮磨面制成，既有营养，又可以发汗，7月食新面，是有一定道理的，准备菜码、肉卤、蒜汁，能刺激食欲，让人胃口大开，今天分享3种面条的做法，步骤简单，鲜香美味，健康又营养。
一、凉拌荞麦面
食材：荞麦面条、黄瓜丝、鸡蛋、白芝麻、辣椒粉、大蒜、香葱
调味：生抽、食盐、蚝油、香醋
1、准备200克荞麦面条，起锅烧水，大火沸腾煮熟。
2、捞出过一遍凉水，浸泡3-5分钟，先放一边备用。
2、准备一些辅料，黄瓜丝、小米椒。
3、大蒜切成蒜末，香葱切成小段。
4、准备一个空碗，加入白芝麻、小米椒、辣椒粉、大蒜、香葱，然后把热油烧至冒烟。
5、分两次浇进辣椒面中，激发出调料的香味，最后放食盐、生抽、蚝油、香醋调味，搅拌均匀。
6、把荞麦面条捞出控水，装入大碗中，放入黄瓜丝、鸡蛋皮、香葱，淋入这碗调料酱汁。
7、用筷子搅拌均匀，低脂低卡，好吃不胖的凉拌荞麦面，就大功告成了，低脂美味，做法简单，怎么吃都不腻，香辣酸爽，太好吃了，减肥的宝宝一起来试试。
二、炸酱面
食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱
调味：生抽、八角、桂皮、香叶
1、准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃， 最好要不带皮的。
2、 绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。
3、准备一个空碗，倒入六必居干酱150克，加5克清水，用筷子搅一搅，给它搅拌开，把干酱稍微滋润下。
4、另外准备一个空碗，黄豆酱30克，甜面酱50克，这个酱就别放水了，因为本身就够稀的。
5、起锅烧油，油热以后，放入1个八角，1块桂皮，2片香叶，用中小火炒香，炒香以后捞出扔掉。
6、接着倒入五花肉开始煸炒，注意火候，边炒边翻拌，因为有肥肉，慢慢的油脂就会被逼出来，油逐渐增多，这是正常现象。
8、等肉末变色以后，就煸炒得差不多了，这时候放葱姜末，继续煸炒，等肉末煸炒微黄，加入2勺生抽，润一下颜色。
9、先加入150克清水，清水是为了待会熬酱的时候，别糊锅了，接着倒入这3种酱，期间要不停地翻拌，确保不会糊锅，这一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，酱肯定会发苦。
10、直到油和酱分离，感觉有点黏稠就是行了，准备出锅，炸酱做好了，接下来就是煮面条，准备菜码了。
11、炸好的酱，可以装入保鲜盒中，放入冰箱中保存，最好是现吃现做，炒一次能放3天，时间也别太久。
12、 煮面条应该都会吧，就不过多再重复了。
13、菜码有黄瓜丝、黄豆、豆芽、胡萝卜，这是比较家庭的吃法，其实根据口味，还可以另行准备。
三、麻酱凉面条
食材：手工面条、黄瓜、大蒜、香菜、花生米
调味：食盐、白糖、花椒粒、生抽、老抽、麻酱
1、菜市场买2块钱的手工面条，最好是含碱的那种，另外洗一根黄瓜，留着备用。
2、锅中加食用油，接着下入花生米，小火慢慢开始炸，用木铲不停地翻炒，等出现微微变色，“噼里啪啦”的响声时，将花生米捞出控油。
3、黄瓜去掉头尾，用擦丝器擦成细丝，如果你的刀功好，也可以手工切丝。
3、碗中加入2勺芝麻酱，半勺盐、半勺糖、半勺醋，少量多次地添加清水，将麻酱慢慢懈开，一直搅就对了，直到比较顺滑为止。
4、碗中加蒜末、2勺生抽、半勺老抽，接着起锅烧油，下入约20粒花椒，小火慢炸，等油热以后，滤掉炸糊的花椒粒，将热油浇在料汁上面，激发出香味。
5、锅中烧水，下入面条，煮至锅底沸腾，大约15秒钟后，即可关火捞出。
6、将面条立即放入凉水中，这样能保证不坨，口感还筋道好吃，捞出来控干水分。
7、把面条装入碗中，先倒入麻汁酱，翻拌一下，再倒上料汁，最后是黄瓜丝、熟花生米、香菜，用筷子翻拌均匀，即可开吃，爱吃辣的再来两勺辣椒油。
8、麻酱凉面这样做，真的非常好吃，爽滑入味，清香可口，一碗面条下肚，让人忍不住胃口大开，精神百倍。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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