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暑假来啦 半年没有回家的我 不经意间想家了 离开家乡已经是第八个年头了 思念自己的家人,同时也回味家乡的小吃 棋子烧饼是唐山的特产,一时半会也回不去 索性就自己做吧,味道酥香,特别好吃
By 子路鹿
用料
油酥 普通面粉 100克猪油 50克油皮 盐 3g中筋面粉 150克猪油 40克温水 适量肉馅 猪肉 适量,稍咸点好吃蚝油 适量葱,姜粉,花椒粉,料酒 适量老抽 适量盐 适量生抽 适量鸡蛋 1个用做刷表皮
做法步骤
1、将油皮的面粉,猪油,水,盐,混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟
2、将油酥的猪肉和面粉混合,如果猪油不好化开,可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合,搅拌均匀,腌制20分钟。
3、醒好后,把油皮和油酥分别分成13等份
4、将油酥包进油皮里,和包包子一样
5、醒5分钟
6、将面团擀成椭圆片
7、卷起来,像是卷被子
8、将前面卷好的面团,压扁再继续擀成长条状
9、再次卷起
10、按扁后,擀成圆形,包肉馅,皮不能太薄
11、把皮放置是的手指头中心,放入肉馅,和包包子一样包起来,倒扣在案板上呈一个圆形就好啦
12、依次将13个都做好后,刷蛋液,撒上白芝麻
13、上下火190度,烤30到40分钟就可以享用吧
小贴士
1.刷鸡蛋液可以是蛋白和蛋清的混合,也可以是全蛋黄,我个人喜欢颜色浅的,所以加了蛋白! 2.肉馅部分也可以替换成红豆沙,绿豆沙等甜甜的馅料,口味也很棒哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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