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水晶饺晶莹剔透，色泽诱人，一口咬下去筋道Ｑ弹的饺子皮，夹着鲜美多汁的馅料。这味道真的是超级给力！
By 林乡6196572983
用料
鸡蛋 2只盐 适量土豆淀粉 200克热水 适量韭菜 1把虾米 50克胡椒粉 1小勺十三香 1小勺味精 1克料酒 1勺生抽 1勺香油 1勺
做法步骤
1、韭菜摘洗干净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎同韭菜一起放入大点的容器中
2、虾米洗净盐水，挤干水分加入韭菜中
3、加入盐、胡椒粉、味精、十三香、生抽拌匀
4、再加入香油，拌匀备用
5、鸡蛋打入碗中，加入料酒和少许清水，划打成蛋液
6、倒入热油锅中，用筷子迅速炒散成鸡蛋碎
7、倒入韭菜中，拌匀备用
8、土豆淀粉中慢慢加入热水，边加边搅拌成絮状
9、再揉成光滑面团
10、揪成小剂子，捏成饺子皮
11、放入韭菜鸡蛋馅
12、捏成饺子
13、摆入蒸格中，再把蒸格放入开水锅上，大火蒸6分钟左右，关火后焖1分钟
14、出锅装盘
15、即可食用
16、一道美味的韭菜鸡蛋水晶饺就做好了
小贴士
韭菜鸡蛋馅儿中加的虾米，需要把盐水浸泡洗净，不然会影响口感。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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