天热不能少了鱼，4道鱼的好吃烹饪方法，简单易做，好吃美味

圣诞小麋鹿

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天热不能少了鱼，4道鱼的好吃烹饪方法，简单易做，好吃美味。

今天是入伏的第四天，但是已经连续下了三场雨了，每年进入伏天之后天气都会非常炎热，而且多雨潮湿。这时候再吃热量比较高的肉类是不适合时令节气的，只有适合时令去饮食，吃起来才会更健康，使身体更加舒适，所以天热的时候不能少了鱼，宁可不吃肉也要多鱼，今天就来分享六道好吃的鱼烹饪方法，这些都是我们平时日常生活中经常吃到的，而且价格也不贵非常实惠，如果家里有老人孩子更要多做给他们吃。

一，干炸小黄鱼。这道干炸小黄鱼可以选用任意的小鱼来制作，做出来的口感都是香酥又美味，就是在处理小黄鱼的时候一定要彻底清理干净才可以。
做法:
1.首先把准备好的小鱼放入一个盆中，加入清水，先把小鱼清洗一下，然后把头去掉再把内脏也去掉，冲洗干净控干水分。
2.在处理好的小鱼里面加入一个鸡蛋，然后再加入一勺玉米淀粉，用手沿着一个方向搅拌一下，抓匀之后再撒上少许盐继续抓匀。
3.锅中倒入植物油，把油温烧至三成热，可以用干燥的筷子去试探一下，如果筷子顶部能够接着起小泡泡，说明油温正合适，这时把小黄鱼放入油中，保持小火慢慢的把它煎至硬挺。
4.刚刚炸好的小鱼是非常油腻的，找一个网筛把它放进里面控油半个小时，这时就能够把表面的一些油全部控出来了，再吃的话外酥里嫩一点都不油腻。

二，红烧带鱼。带鱼是我们非常爱吃的一道鱼类，一年四季都可以吃，但是最好是选择不宽不窄的，这种做出来的口感才会更好。
做法:
1.首先把买回来的带鱼清洗一下，然后切成三厘米左右的带鱼段，在带鱼有内脏的部位全部去除洗干净，控干表面的水分。

2.在锅中倒入植物油，先把油加热到六成热，这时放入蘸有少许淀粉的带鱼，煎的过程中看到底下已经非常硬挺了再翻面，两面都煎至金黄，这时再倒入生抽、蒸鱼豉油，加入少许白糖，放入姜片和葱段，保持小火慢慢去炖。
3.直到把带鱼炖至软烂，炖得非常成熟了，汤池汁面的滋味彻底地渗透到鱼肉中，这样就可以出锅了，出锅之前要撒上少许盐和鸡精翻拌均匀，这样吃起来更加入味。
4.吃之前要把姜片和葱段全部夹出来扔掉，因为本身吸附了鱼的腥味，这些调味品口味是比较重的，一定要提前夹出扔掉。

三，清蒸鲈鱼。夏天的时候吃清蒸的鱼还是非常鲜嫩的，这样做出来的鱼肉会更加嫩滑，而且不油腻。
做法:
1.首先把鲈鱼先冲洗一下表面，然后从腹部把内脏取出，再把腮也取出来冲洗干净，鱼腹部会有一些黑色的筋膜，把这些也处理干净，控干水分。

2.拿一块大一些的姜，把它切成姜片，然后平铺在盘子底部，再拿几根小葱切成段，平铺在盘子底部，然后在调料上面放入鲈鱼，先把锅内的水烧开，然后把鲈鱼放进去蒸上十二分钟，熟透就把它取出来。
3.然后在鲈鱼上面撒上蒸鱼豉油，撒上鸡精，再切新鲜的葱丝放入鱼上，喜欢吃辣的也可以切点辣椒丝放上去，这样做出来的口感非常嫩滑好吃。

四，水煮鱼。在我们当地，外面饭店里有很多卖水煮鱼的，大部分是选用草鱼来制作，口感特别好，其实在家也可以用草鱼来制作水煮鱼，价格并不贵。
做法:

1.在夏天的时候草鱼的价格还是比较便宜的，一般就几元钱一斤，买一条草鱼的话大概是20几元，还是非常实惠的。把草鱼清洗一下然后去掉内脏，从中间直接切开片出鱼片。把鱼肉和鱼骨分开。2.吃这道菜的时候要多加入一些配菜才会出味，把绿豆芽以及香菇、芹菜都清洗干净，芹菜切成小段，香菇切成小块。

3.锅中倒入植物油，先把油烧到六成热，放入麻椒爆香，接着放入鱼骨开始煸炒，炒至断生之后再放入准备好的配菜，快速的翻炒均匀，然后倒入少许汤汁去煮至菜品成熟，加入胡椒粉、生抽、盐来提味，捞出之后放入盘中。
4.把鱼片放入一个鸡蛋和少许淀粉抓匀，然后把它放入原来的汤汁中煮至成熟，捞出来之后放入青菜上面。
5.另起油锅，等油温六成热放入干辣椒去爆香，炒熟之后关火，把热油浇到水煮鱼里面，最后再洒上一撮葱花，这样一道美味的水煮鱼就做好了，一点都不比饭店里卖的差。

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