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7月18日上午，随着一声清脆的鸣锣，2021功德林净素月饼正式开炉生产。同时，上家首次通过工厂直播的形式于抖音旗舰店正式上架售卖，希望第一时间为消费者奉上苏式月饼的本真原味。
记者实地探访了功德林的生产基地，亲身了解到这个国家级非遗、近百年的老字号品牌从原料选用到手工制作，再到最后的烘烤出炉，每道环节都严格把关，使月饼质量得到保障，体现出功德林的匠心品质。
制作现场，近百位师傅挤满了整个制作工厂，从拣果到和面、起酥、包制、烘焙，每道工序都是精益求精。
多年来，功德林月饼一直深受消费者的喜爱和追捧，谈及原因，功德林月饼制作大师刘国强告诉记者，功德林月饼是苏氏月饼的代表之作，苏式月饼讲究表面金黄油润，圆边浅黄，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻；馅料用核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，富有地方特色。
此外，经过几代制饼师傅几十年积累改良的配方结合手工制成，使饼皮层层起酥，薄如蝉翼，包裹着丰富的馅料，低油低糖，新鲜、健康又美味，味道和口感都极佳，每一口都是上海的老味道。
记者了解到，今年在售的功德林开炉月饼礼盒，将包含细沙瓜仁、绿茸香苔、桃仁麻蓉、椒盐百果、上等五仁、无添加蔗糖百果各2只，共12只入，充分满足不同消费者的味蕾。
其实早在去年，功德林就首推开炉月饼，反响较好。前些时间，已有不少老饕惦念上门询问：“开炉月饼撒辰光有的买啊？”
企业相关负责人介绍说，所谓开炉月饼，是指每年中秋月饼大规模生产前，首批手工精制的带有特殊意义的月饼，取名“开炉月饼”，寄寓炉火初旺而成，兴隆兴旺。
随着这份美味飘香申城，将唤醒一年一度的中秋味蕾记忆，也期待更多品牌上新，让消费者大饱口福。
记者 / 范煜昊
编辑 / 陈露露
图片 / 范煜昊 |
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