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来源：漯河日报-漯河名城网
研究证明，老人吃全麦面等全谷食物有助于延年益寿。全麦面酱肉包做法简单，味道醇香。6月23日，记者来到市区辽河路东段周女士家中，看她如何用全麦面制作美味酱肉包。
首先制作包子皮。酵母用少量温水化开，倒入全麦面粉中搅匀。接着加入适量水，揉成略软的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
发面的时间开始准备包子馅。周女士先把粉条放进热水里泡软，捞出备用，然后又取出一些山野菜泡软后捞出。将粉条和山野菜剁碎，放在盆中备用。接着，她拿出一包剁好的肉馅，锅中放油，倒入切碎的葱、姜，放一点花椒粉，下肉馅炒出水分，炒至水分收干时，加入料酒、酱油、五香粉、蚝油。她一边加材料一边翻炒，最后加入甜面酱，翻炒均匀后，加入准备好的粉条和山野菜，尝尝咸淡，加少量盐，出锅备用。
大约一个多小时后，将发好的面团分成小面团，再逐个擀成中间稍厚、四周略薄的圆形面皮，包入酱肉馅。接着，周女士将包子放入蒸锅中，静置醒发10分钟。随后，大火烧开蒸锅中的水，继续蒸20分钟即可。时间到后关火，焖3分钟后再打开锅盖，美味的全麦面酱肉包便做好了。
“我们全家人都喜欢吃全麦面酱肉包。自己做的包子馅儿足，再加上配菜，口感好还有营养。”周女士说。
漯河日报全媒体记者 王培
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