产量大却含毒，用水泡3天却是美味，以前拿来充饥，现在不多见

喂，你好

“你们南方农村的野菜是不是很多？……我们北方这几种都吃腻了”
“南方的野菜种类挺多的，有一种我特别喜欢吃……不过老人都说它含毒，我们吃之前都会泡上2-3天，炒着吃特别美味”
“含毒都敢吃……下次给我带点尝尝，哈哈”

我从小生活在北方，我们当地的野菜可以说从小吃到大，如今都有些吃腻了，这不现在又到吃马蜂菜的季节了，我都懒得去野外挖，不过这种野菜在农村不值钱，在城市中也有人挖来售卖，一斤可以卖2元钱，可以说是无本生意。

现在野菜被称为绿色食材、高端食材，可是以前，它只是人们果腹充饥的一种权宜之计。因为以前粮食亩产量低，交完公粮以后粮食也就勉强够吃，如果遇到收成不好的时候，那只能配合野菜来艰难度日了。
北方会在自己菜园中种植一些红薯、土豆来充饥，而南方地区人们会采挖一种特殊的食材，这种食材产量奇高却含毒，吃之前要泡2-3天，炒着吃特别美味，它就是黧（lí
）豆。

黧豆是南方一直比较常见的植物，主要分布于热带和亚热带地区，它喜欢温暖湿润的气候，广泛分布于海南、广东、四川、贵州等地。在南方众多地区，黧豆的名字也很多，比如狗爪豆、毛豆、猫豆、老鼠豆、龙爪豆等等。
黧豆的荚果比较长，一般在8厘米以上，整体为绿色，表面有一次灰色的短毛，完全成熟以后荚果会稍扁一些，整体为黑色。

黧豆对土壤要求不高，就算是石头缝中也可以生长，因为生命力强，所以它的产量也不低，只要生长有黧豆的地方，到了11月份都可以收获一大堆黧豆，基本在农村地区黧豆不用花钱购买，想吃就去野外采摘即可。
黧豆在南方虽然特别流行，但是这种植物却是含毒的！黧豆的种子和嫩荚都含有毒素，但是当地人早已经研究出了对应的吃法，比如在南方地区，广泛流传的吃法一定有一个步骤，那就是把黧豆煮熟，然后用清水浸泡2-3天，中途每天都要换几次水，泡好以后去掉外皮硬壳，直接炒食或者搭配泡菜一起焖都特别美味。

经过处理后的黧豆可是难得的美味，它的营养价值也得到了激发，黧豆含有丰富的粗蛋白、淀粉和维生素，不过因为吃起来比较麻烦，现在人们很少吃这种美食了。

其实黧豆也可以制作成干菜，这样不仅利于保存还可以售卖，目前市面上也有不少卖黧豆干菜的，大家如果没吃过，可以购买一些尝尝鲜，晒干的黧豆经过了处理，买来就可以直接吃，还是比较方便的。
你吃过黧豆吗？你们当地最喜欢怎么吃黧豆？你感觉现在种黧豆有市场吗？

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