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江南有名的“水八鲜”，莲藕、水芹、茭白、莼菜、菱角、芡实、慈菇、马蹄，若不是生长在江南，很多人都没有全吃过。市场上最常见的水八鲜，大概只有莲藕、茭白，其余的几种具有很强的季节性，采摘季短，江南以外的人很少吃过。
生活在江南水乡，吃这些美味的水生蔬菜果实，是非常美妙的事情。而且这些蔬菜之中，还有附赠的美味。比如今天要说的菱角，不少外地人吃过它的果实，却不知它的藤条也能吃，而且相当美味哦！
菱角菜
菱角这种水生植物，在江南有水的地方就能生长，生命力顽强。既可以生长在河流之中，也能生长在野外的池塘里，甚至家里的大水缸里也可以生长。
菱角春开花、秋结果，一般人们能吃到菱角的季节都在9月份之后了，但是在夏天，菱角的植株上还有一道美味，那就是它的藤条。春夏季节，菱角植株还比较嫩，叶片小小的，此时可以用耙子把它整株植物薅上来，把茎藤理出来当菜吃。
菱角植株连叶带根长得长长的，掐掉叶子和根须，中间剩下的细细的茎藤就是可以食用的野菜。别看以前在农村经常用它喂猪，实际上它的口感相当不错，脆生生的，带有一股水生植物特有的清香，吃到嘴里还有一股甜味，很好吃。
过去在农村，人们都喜欢吃菱角的茎藤，还给它起名菱角菜。菱角菜在入锅炒之前，一定要清洗干净，因为藤上会附着一些水里的微生物。然后先下锅焯水，可以去掉涩味，再捞出切碎，配上蒜子和红辣椒炒，脆嫩清香又可口，好吃到忘不了。
在农村的六七十年代，菱角菜在众多的野菜之中，绝对属于上品野菜。它的口感实在太好，几乎人人都爱吃。而且菱角菜不光可以清炒，还可以用腌菜坛子腌起来，保存得当的话，一直到冬天都可以吃。
菱角菜野生野长，数量极多，有水的地方只要长过它，年年都会再长。不过，有经验的农人，一般都会去河里薅菱角菜，为啥呢？因为河流里的水是流动的，水质好，菱角菜上面附着的杂质会少很多。池塘里的菱角菜，有时候藤上附着一层黑绿的青苔，不好清洗，气味也难闻。
每次薅菱角菜时，总是会薅一大堆上来，主要是只吃中间那一截藤，其他地方都不能吃，丢的部分太多了。往往看似弄了一大堆菱角植株上来，实际上最后也只得了一盘子菱角菜。后来人们生活水平好了之后，菱角菜反而成了不常见的菜，菜市场基本没有。
偶尔能买到一些，也是农村的大爷大妈们自己摘来卖的，由于弄起来费工夫，摘好的茎藤也要10元1斤，即便是贵也很快就被人们买空。如今正是吃菱角菜的季节，这个季节的菱角还没有长大，菱角菜不老，如果您家乡也有的话，可以试一下哦！
各位朋友，你们吃过菱角菜吗？欢迎留言交流哦！ |
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