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猪肝补铁，但是猪肝呢又是猪猪排毒的部位。所以吃的时候要洗干净。选的时候要注意。
By 黄QQ呀
用料
猪肝 300克青椒 2个淀粉 适量料酒 2勺盐 适量蚝油 适量生抽 1勺姜 5片蒜苗 2根
做法步骤
1、1.猪肝洗净切片，用盐水泡10分钟后冲洗干净装盘备用。盘里加生粉，盐，料酒，油腌一会。
2、2.蒜苗洗净切段，青椒切条装篮备用。
3、3.锅热倒油，放蒜白爆香后倒入腌好的猪肝翻炒均匀
4、4.翻炒均匀后，倒入蒜叶加少许盐翻炒后加入青椒翻炒倒入兑好的淀粉水（水，蚝油，生抽，生粉）大火收汁
5、5.出锅装盘打饭开吃。
小贴士
Tips： 1.我用的是电炒锅所以没法大火炒，有条件的话猪肝过油会更好吃。 2.猪肝切片用盐水泡后洗干净再腌就是猪肝鲜嫩不腥的秘诀了。
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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