|
|
“知了知了……知了知了……”
这是夏日里最欢畅的交响乐，
这些穿梭在山野林间的小精灵，
给枯燥无味的夏日平添了几许生气。
生长在这里的云和百姓，
便学会了忙里偷闲，学会了“知足蝉乐”。
///
图源/长颈鹿有恐高症
没有蝉鸣的夏日，是枯燥无味的，偌大的城市里鲜有蝉鸣的叫声，青山绿水的乡村却与城市截然不同，在最热的三伏天里，田间地头、房前屋后，几乎每一棵树上都有夏蝉在自弹自唱。
夏天的山村，是蝉鸣的天地。烈日当空，大地被烤得冒烟，叶片蜷缩着，唯有蝉鸣声嘶力竭的声音穿过郁闷的时空，声声慢慢入穹空，让沉睡的思绪在心中飘荡。
图源/马蜂窝@果小桃
即便是在山野月光照亮下的夜色，或是在房前屋后，路边沟壑，树林深处，总有一种拉锯的声音时断时续，人们说是蟋蟀的歌唱，也不过是清风夜半蝉鸣中的思绪在徜徉。
图源/马蜂窝@果小桃
蝉的鸣叫声很像铁管撞击木板的打击乐，听起来与“知了”二字十分接近，因此云和当地的老百姓都将蝉称为“知了（liǎo）”。
这时节，云和的微友们关于捉知了，吃知了的话题，赤裸裸的刷爆了整个朋友圈，大家都按捺不住内心的好奇，也纷纷加入其中讨论，与云和的人们一同感受别样的夏日情怀。
即便酷暑难耐，村子里的孩童们依旧乐此不疲，他们最大的快乐是“捉知了”。在蜿蜒绵长的溪水边，环绕在溪边四周的茂盛大树上，一声声“知了知了知了....”声响此起彼伏，不绝于耳。
找一根细长的棍子，在棍子顶端抹上黏糊糊的东西，年纪稍大的孩子在捕捉“知了”上是个老手，带头侧耳倾听，寻声望去，就会看到“知了”如同收到军令般贴在树枝上纹丝不动。
孩子们蹑手蹑脚走进，将早已准备好的棍子朝知了身上一粘，一粘一个准，半小时左右，就可拿到满满一袋。
“捉知了”可不只是小孩子的专利，大人们也爱“捉知了”。趁着夜色低垂，三五成群到河边“捡知了”，一来是天气太闷，到河边吹吹风散散步，二来是顺便把“知了”带回家，解解馋。
夏天如何捉知了？
工具：面团、长竿、网袋
步骤一（面筋粘知了法）：
1、把面粉和成一个面团，把面团用水反复洗，直到淀粉洗完只剩面筋。
2、把面筋拉长缠绕在长竿的头上。
3、到树林里，路两旁的树下都可以，发现知了后，轻轻靠近树，将长竿带面筋的一头慢慢靠近知了的翅膀，距离知了很近时可以迅速粘到它的翅膀。
4、捉到知了后，掐掉翅膀，放在事先准备好的袋子里。
步骤二（网袋捕捉法）：
1、将准备好的网袋用铁丝在袋口处固定好。
2、将固定好口的网袋绑在长竿的顶端，注意使袋口处突出竿外。
3、用袋子扣知了，当发现知了时，用袋子扣住知了，知了往里钻不会往外飞，你就收获了。
捉“知了”是一件趣事，吃“知了”自然更是一桩美事！这身影小，嗓门大的精灵，能够开启云和人别样的夏日味蕾体验。
“知了”吮吸的都是大树的树浆及露水，含有丰富的蛋白质及各种微量元素，营养价值极高，更是一道错过就要等一年的高蛋白低脂肪的季节限定美食。
第一次吃知了，绝对需要鼓起勇气，这盘黑乎乎的东西，清晰可见其触角，还真让人难以下咽。但当你尝试了一次后，发现绝对是真香警告，知了外壳酥脆，肉质鲜美，根本停不下来。
说到这儿，口水都要流出来了！盛夏在云和想吃知了，还不简单？无论是云和的农贸市场还是酒店、大排档、小炒店都能看到知了的身影，做法更是多种多样，知了，拿来吧你！
知了该如何吃？
NO.1椒盐知了
原料：鲜活知了、生姜、大蒜、干椒、食盐、黄酒、味精
制作步骤：1、将知了摘去翅膀、尾部、头，放在盐水里清洗干净并浸泡15分钟后，将知了捞出晾干待用。
2、锅内倒入油，烧至7成热，放入生姜、大蒜煸炒后，放入知了翻炒至松脆，之后放入干椒继续翻炒，撒上黄酒翻炒均匀后，加入味精装盘即可。
NO.2香酥炸知了
原料：鲜活知了、八角、食盐
制作步骤：1、知了用清水浸泡，冲洗干净，沥干水分，剪去翅膀，去头去尾。
2、锅中倒入知了，加入没过知了的水后，加入适量的食盐和八角，大火煮开，关火浸泡30分钟。
3、捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分。
4、起油锅，油热后下知了，中小火炸制表面香酥，捞出控油，在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。
图源/@丽水全域旅游中心
NO.3红烧知了
原料：知了（已处理好）、生姜、大蒜、小葱、青红椒、生抽、料酒、白糖、香油、白胡椒
1、已处理好的知了，清洗干净。
2、锅里下油，油量要没过知了，下知了，中小火炸至酥脆即可，捞出备用。
3、2勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、少许香油，少许白胡椒粉调成料汁备用。
4、锅内留少许油，下葱姜蒜青红辣椒爆香，倒入炸好的知了，中火稍微炒30秒左右，用小勺分次洒入料汁后，就可出锅了。
盛夏时分，听窗外蝉鸣蛙叫，
回忆起童年美好的乡野生活。
吃一盘焦香酥脆的炸知了，
才算是度过了一个完整的夏天！ |
|
狗仔卡
显身卡
