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在富国岛，有一种著名的鲱鱼沙拉，而杏鱼沙拉是游客在庆和芽庄很容易找到的一道菜。
每个不同的海域都有自己的典型鱼类，沿海人民捕捞并加工成质朴的沙拉。参观者尝试并对这些变化印象深刻，然后它们逐渐成为令人难忘的特色菜。
鲱鱼沙拉
鲱鱼沙拉
这是富国岛的一种质朴的鱼沙拉，深受食客的赞赏，被认为是来到越南坚江省珍珠岛时必尝的特色菜。鲱鱼的皮肤颜色偏蓝，骨头小，体长，鳞片薄而圆。
加工者必须选择新鲜的鱼，这样肉质香、甜、腥少。鱼洗净去鳞、内脏、头、鳍、尾，然后用细刀去骨，取两面肉，拌入洋葱、胡萝卜、椰丝、炸蒜……然后拌匀用成熟的番石榴加醋制成的酸酱，加糖和盐使这道菜尝起来酸酸的，有淡淡的香味。
享用时，食客取一张薄薄的宣纸，盛着生蔬菜、黄瓜、鱼沙拉，然后用力卷起，蘸上糖醋酱。
穿孔鱼沙拉
穿孔鱼沙拉
这是平地的特产，例如：Loc Ha、Nghi Xuan、Thach Ha... in Ha Tinh。这种鱼生活在海岸附近，体型比拇指大，长约13-18厘米，形似淡水虾虎鱼。渔民可以用不透明的鱼制作许多美味佳肴，尤其是沙拉和烤肉，因为鱼肉紧实、洁白、味道甘甜，而且几乎每个季节都有鱼。
鱼沙拉去鳞，去头，沿着身体切开肉，然后用柠檬汁腌制15-30分钟。腌制的鱼必须挤干，沥干。鱼腌料将被保留做酱汁调味。蘸酱由许多不同的香料制成，例如：柠檬、蒜末、番茄、洋葱、花生、辣椒……煮成酸甜的混合物。吃的时候用宣纸卷和鱼卷配香草、紫苏叶、生菜、黄瓜薄片……
杏鱼沙拉
杏鱼沙拉
这道菜在庆和芽庄的餐馆或受欢迎的餐馆很容易找到。杏鱼鱼拇指大小，身体光滑平坦，有点像凤尾鱼，但没有鳞片，有纵条纹，肉质香甜，鱼腥味极少。
选择用于沙拉的鱼必须非常新鲜、清洁、去骨并拍干。杏鱼的制作方法有很多，比如用罗望子、柠檬、醋。挤酸后的鱼肉会由清澈的白色变成象牙白色，不透明，夹杂着听觉均匀地洒在上面。洋葱切成薄片，姜切成薄片，叻沙叶、罗勒、香菜、紫苏、生菜等香草……切碎和鱼肉混合，调味就完成了。
美味的鱼沙拉必须具有柠檬的温和酸味，辣椒的辛辣味，以及鱼的天然甜味，加上蘸酱中特有的鱼露风味和生蔬菜的新鲜感。蘸酱既甜又香，肥而不腻。
鱼沙拉
鱼沙拉
Nga Son, Thanh Hoa 沙拉不仅营养价值高，而且以其甜美、奇特的味道和独特的包装而特别吸引人。躄鱼的外形类似鳗鱼或蛇，钓上来后用灰或稀石灰水清洗干净，然后剖开，去掉肠子、头尾，分别过滤骨头和肉，一定很熟练和精确。小心地使鱼不会被压碎，也不会粘在骨头上。
将肉切成薄片，用新鲜柠檬榨汁，挤出，用香料腌制并混合听力。将鱼皮与沙拉一起炸成滚，将鱼骨放入研钵中捣碎煮熟。
这道菜有不同的卷沙拉方式，以无花果叶或番石榴叶为封面，然后根据自己的喜好排列叶子，如杏叶、罗勒、香菜、丁香、积雪草、薄荷……形成漏斗把沙拉塞在中间，在上面洒上水。你可以加姜，洋葱，把芝麻年糕盖在上面，取决于你的口味。 |
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