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大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系
2、 今天刘嫂就来分享一下“鲫鱼汤”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鲫鱼、生姜、小葱、食盐、枸杞
4、先把新鲜的鲫鱼处理干净,肚子里的黑膜一定要去除干净,还有牙齿的地方,这样鱼吃起来一点也不腥。然后用薄一点的工具或者勺子,在鱼身上的黑膜用力刮一下,刮去鱼身上更多的黏液,正反面都要刮干净,再用流水冲洗干净
5、再把鱼鳍剪干净,鱼尾也要剪掉。生姜切片,和姜片摆在一起。锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎一下,一面煎至定型以后再翻一面,再放入姜片煎一下,两面煎到定型,盛出备用
6、在破壁机中放入开水,煎好的鲫鱼也放进来,再放入姜片,然后盖上盖子,把鲫鱼打碎。打好的鲫鱼汤过滤一下。这时鲫鱼的鱼刺一点都没有了,过滤好的鱼汤吃起来放心,鲫鱼汤奶白奶白的,很厚实
7、再把鲫鱼汤倒入锅中把它烧开,再放入小半勺食盐,搅拌一下,烧开后关火,给它盛入一个大碗中,倒入碗中再撒几粒枸杞、香葱。平时做鱼汤嫌鱼刺多太麻烦,像我们这样做,营养又美味,一点也不浪费。直接可以喝了!
8、鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
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