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摩伦香蕉，也叫炸脆皮香蕉 ，是印尼家家户户都会做的快手小甜点，上次在YouTube上看到一位印尼的美食达人分享这个小点心，觉得很好玩，感叹一下，明明同样是用面粉和香蕉做东西，不同国家的应用就是不一样，我们中国就不会想到这么来吃香蕉，但其实是很简单的随手小食物，做好面皮，将香蕉包裹好，然后油炸，吃起来外脆内软，还有卡兹卡兹的声音，热吃极其美味可口，反正作为一个中国人，在家试了一次之后觉得很新颖，于是也想把这份吃香蕉的新思路分享给大家，待客的时候可以作为一道餐后小食物~
摩 伦 香 蕉(MOLEN PISANG)
材 料
- 舒可曼中筋面粉 250g
- 舒可曼玉米淀粉 20g
- 舒可曼糖粉 50g
- 无盐黄油 50g
- 冷水 100g
- 盐 1/2茶匙
- 舒可曼香草精 1/2茶匙
- 长香蕉 3根
做 法
①准备一个大碗，倒入250g中筋面粉、20g玉米淀粉、50g糖粉，1/2茶匙盐，混合均匀。
②将无盐黄油融化成液体，倒入粉类中，翻拌均匀。再加入一些天然香草精。
③倒入100g冷水，先搅拌成絮状，再搅打成光滑的面团。面团务必到能拉出厚膜的阶段，这样延展性更好。
④将面团盖上保鲜膜静置1个小时。
⑤将香蕉切片，备用。香蕉选生一点的比较好包。
⑥把静置好的面团压平，分成20等份，揉圆，盖上保鲜膜防干。
⑦取一份揉成水滴状的长条状。有时间可以将所有的都先揉成长条状，这样好操作。
⑧拿起一个水滴状的面团，用擀面杖擀开，成长条薄片状，用刮板去掉不规则的部分，成为一个比较规整的长方形面片。
⑨放入一块香蕉片，卷起，收口沾点蛋液，收紧。
⑩油锅烧至6成热，放入生胚，炸至金黄起锅即可。
炸锅的皮非常酥脆，趁热掰开来，甜腻腻的香蕉味道完全释放出来，配个酥脆外皮，一口一口，真的停不下来~
tips
★香蕉一定要选比较生的，熟的香蕉切面的粘液比较多，非常不好包，如果能买到短的粉蕉最好，大小好包程度都比较合适。
★皮尽量擀薄一点，这样炸后悔比较酥脆。
★蛋液可以封一下口，防止炸的时候开口处开裂。
--End--
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