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【酸辣韭黄腰花】
主料
猪腰：500；韭黄：50；青椒：50
辅料
各种调料：适量
具体步骤
第一步
韭黄切段，圆椒切条
第二步
姜切成丝
第三步
猪腰洗净
第四步
烧开水把猪腰焯熟
第五步
捞起沥干水分
第六步
起油锅，加入圆椒翻炒
第七步
加入韭黄，加入少许盐，翻炒至断生，盛起
第八步
爆香姜丝
第九步
倒入猪腰
第十步
加入料酒、盐
第十一步
加入蚝油
第十二步
加入炒好的韭黄和圆椒，翻炒均匀便可。
【麻油黑木耳腰花】
主料
麻油：30ml；猪腰子：1个月子；米酒：50ml
辅料
葱花：适量；生粉：适量；生姜：1个
具体步骤
1.猪腰子洗干净来上砧板。
2.取一个猪腰子对半切开。
3.用刀挖去中间不能吃的部分。
4.光面斜打花切好。
5.切好的腰花加入适量生粉和盐搅拌均匀。
6.锅内加入适量麻油。烧热
7.加入生姜腰花爆炒。
8.倒入月子米酒。
9.加入适量黑木耳煮一分钟。起锅时撒葱花。
【花生芽炒腰花】
主料
花生芽：75；新鲜猪腰：1个
辅料
盐：适量；酿造；白醋：30ml；料酒：10ml；淀粉：适量；胡椒粉：少许；头抽：少许；宴友食用油：适量；青豆角：30；姜片：2；蒜片：2；白糖：2；鸡精：1
具体步骤
1.平刀将猪腰一分为二，再剔除白色的腰騒。然后按红线划法，间隔3毫米，45度斜切至腰片的2/3，直至到末端。然后直刀按绿线分成三段，再按3毫米的间隔，切至腰片的2/3，切到第三刀时，分断。就得到腰花块了。
2.把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。花生芽去豆衣、根蒂切成寸段；青豆角也摘成寸段，备用。
3.大火烧锅煮水，水开后，加入适量的花生油和盐，将花生芽焯水30秒，即盛出、沥干水分。
4.同一锅沸水，将豆角焯水至熟透（约1.5分钟），然后迅速捞起过冷，再沥干水分备用。
5.这是进行过焯水处理的花生芽、豆角。
6.大火烧锅至7分热，下热油，再将腌好的腰花下锅中迅速划散滑油并翻炒几下，这时已经使腰花达7分熟。
7.迅速盛出，备用。
8.重新刷锅，大火烧锅至8分热，下油溜锅，将姜片、蒜片爆香后，再下步骤5的花生芽、豆角翻炒几下，加盐、白糖和鸡精调味，炒匀。
9.下步骤7的腰花翻炒几下，再沿锅边溅入料酒翻炒均匀，即可出锅，出锅前，淋入少许的头抽炒匀。
10.出锅装碟，稍加整理，即成。
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