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自己在家做早餐就只能吃面包三明治吗？想吃点热乎早餐能自己做吗？能自己做点精致早餐，好吃好做还能发圈晒图可以不？只有一两口锅能不能做花样早餐？
作为美食博主，经常会收到如上的留言或者私信。我很愿意为大家设计这样的食谱，因为有此需求的人大多数是90后，其中很大比例还是出门在外闯荡的人，这对于70后并有稳定住所的人来说，是一种挑战，同时也是对年轻人的帮助。
天天吃外卖，开销大是一方面，最主要的还是高油高盐不健康，再加上经常被曝光的卫生安全问题，多花钱还吃不踏实。
早餐轻松做、开心吃，需要提前一晚花几分钟做好规划，把用到的食材、厨具准备好，有的还需要提前清洗、切拌好，这样早起就不会懵了。就像今天的这份秋葵厚蛋烧和大虾汤面，头天晚上把菜清洗好，大虾剥出来就成了。
如今的厨具都是多功能的，小巧又好用，甭管是通电的，还是传统用明火、燃气灶、电磁炉、电陶炉的，经常用就能开发出它们更多的功能来。如果“双火/锅齐下”，更能节省时间，10分钟早餐完全不在话下。
---【快手美味早餐之秋葵厚蛋烧&大虾青菜面】---
【材料】鸡蛋2个，秋葵2根，小葱1棵，大虾4只，挂面1把，油菜芯1把，油少许，醋少许，酱油少许，盐0.5克
【制作】
1. 材料准备好：蔬菜清洗干净，大虾剥壳去虾线，鸡蛋入碗；
2. 将切掉两头的秋葵入开水焯烫1分钟；
3. 小葱切末，2/3入鸡蛋液中，蛋液中放0.5克盐、1小勺约5克的凉水，打散；
4. 玉子烧煎锅大火加热，滴几滴油用刷子抹均匀；
5. 1/3蛋液倒入锅中，端起锅使蛋液均匀布满锅底，将秋葵码放在锅的一边；
6. 将秋葵这边的蛋皮用筷子挑起，卷向另一端；
7. 将蛋卷放在离身体近的这一侧，倒1/3蛋液铺满锅底；
8. 待蛋液略凝固，将蛋卷卷向另一端；
9. 蛋卷放在离身体近的这一侧，剩下的蛋液铺满锅底；
10. 蛋卷全部卷好了，封口朝下，加热定型后出锅，切块；
11. 另起煮锅，适量水烧开，面条入锅；
12. 煮至无白芯时，放入虾仁和油菜芯，变色即关火；
13. 煮面时准备一个碗，小葱末、醋、酱油入碗；加少许醋有开胃的作用，口感也更加复合；
14. 舀适量煮面汤入碗，混合均匀；再将面条、虾仁、菜芯挑入碗中，拌拌即可食用。
【苹果私房话】
1. 如果有两个灶眼同时操作，时间上能大大缩短，10分钟能将一菜一面全部搞定；
2. 厚蛋烧不要等蛋液完全凝固再卷，那样就不会粘连在一起了；在部分蛋液凝固后就开始卷，可适当调小火力或者交锅子离火操作；只第一次抹少许油，后面几次无需抹油；
3. 秋葵也可换成芥兰、芦笋等脆嫩又好看的根茎蔬菜；
4. 挂面一般都有咸味，再加上酱油中的盐份，所以汤面中酌情加盐，香油或者辣椒油根据个人口味加入。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。 |
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