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7月30日，上海食品风味与品质控制工程技术研究中心在上海应用技术大学成立。
研究中心将围绕食品风味分析鉴定技术、食品风味形成机理与调控技术、食品风味品质的评价稳定与标准化技术等研究方向开展工程化系统集成创新，推动绿色天然提升食品风味品质，为我国食品产业的转型升级和高质量发展提供科技动能。
现在大家对食品的要求越来越高，不仅要美味，还要满足日益挑剔的味蕾，更要保证营养健康。食品风味的研究与调控是现代食品工业中最能满足人们对“美味健康”产品的重要需求领域，已发展成为推动食品产业发展的重要动力。
上海应用技术大学校长柯勤飞介绍，学校食品科学与工程专业已有六十多年办学历史，获批“国家一流本科专业”“上海市属高校应用型本科试点专业”，是国内为数不多的通过国家工程教育认证和美国IFT国际食品专业认证的“双认证”高校，已成为了上海乃至长三角食品风味研究与产业化应用的科研人才高地。
上海食品风味与品质控制工程技术研究中心正式成立后，将充分整合学校、企业、行业和相关科研院所的优质资源，建成高层次人才培养、高水平科学研究、高效率成果转化的产业化示范平台。
同时依托上海应用技术大学学科优势，集聚上海市科委、上海食品学会、上海食品研究所、上海农科院和江南大学、上海海洋大学、上海理工大学等科研支持和研究力量，协同食品行业龙头企业，解决我国食品企业面临的食品风味及品质控制、全产业链品质质量过程控制等关键技术瓶颈问题与重大科技需求，实现产品开发和产业化推广应用。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国担任中心的技术委员会主任，上海应用技术大学食品科学与工程系田怀香教授为中心主任。
“科研一定要对接产业发展痛点难点，通过与行业企业的密切合作，推进科研成果落地开花。”中心主任田怀香表示。
由田怀香领衔的食品专业科研团队以应用技术创新为导向，以协同创新、产教融合为路径，与雀巢、光明乳业、清美、妙可蓝多、云南中烟、无限极（中国）、扬大康源乳业等行业龙头企业开展合作，取得了一系列创新性科技成果。
其中，一项增香乳酸菌的选育及其在发酵食品中的应用研究，实现自主知识产权增香型乳酸菌发酵剂国产化生产，填补了国内市场的空白，开发上市新产品10余种，近三年产值达15.5亿元，新增利润3.1亿元，极大地推进了风味食品、乳酸菌等相关行业的持续健康发展。
启动仪式上，上海应用技术大学与上海清美绿色食品（集团）有限公司签订工程中心共建协议，与无限极（中国）有限公司和上海紫泉饮料工业有限公司签订产学研合作项目。
来源：周到 |
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