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齐鲁晚报·齐鲁壹点 张志远 综合整理
炎炎夏天，食欲减淡，
不来几道硬菜难以满足味蕾，为了勾起大家的食欲，那么今天就来介绍几道开胃菜助助兴。
五花肉泡菜盖饭，辣香结合美味绝佳
夏天的时候，吃点微辣的食物才够提味，在这里推荐这道泡菜盖饭，加上五花肉炒更是出色。
把切好的五花肉一片片码进锅里，随着不断加热，可以看到肉片开始变色，肥肉部分透明化并有油脂溢出，加入韩式辣酱更是有一股香辣的独特味道在里面。
五花肉泡菜盖饭就在于火候跟酱料，入口味道浓郁而汁水入味，辣香结合美味绝佳，是夏天里值得一尝的开胃菜。
咸鱼饼子，饼子真的是锦上添花
烟台的特色点心，其实咸鱼饼子是从沿海的渔民流传而来的，早期渔民为了一早去捕鱼货会在船上简单地吃一顿，吃咸鱼饼子非常方便，后来就成了当地家喻户晓的小吃了。
新鲜的海鱼用盐腌过晒干后置于铁锅里，搁少许油煎一下就好了，和玉米面饼子一起下肚非常有饱腹感，两者搭配出的香、鲜、嫩实在令人难以忘怀。
其实，饼子的口感很大程度上决定这道菜的口感，做玉米饼子也是技术活，好的饼子会让菜的美味度更高。
香辣虾，汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，今天要讲的香辣虾绝对是滋补佳品，虽然属于川菜，但山东人也是极其喜欢吃，汁浓，麻辣味浓，肉质紧韧爽脆。
通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成，如果用干香的做法，是用干辣椒等佐料炒虾，再加入 土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。
辣炒蛤喇，每一口都回味无穷
辣炒蛤蜊是青岛的特色小吃之一，但不止青岛人喜欢吃，不少外地人也一样喜欢吃。
言归正传，辣炒蛤蜊这道菜以蛤蜊为主料，配以葱姜蒜等辅料制作而成的，颠勺也是个技术活，会炒菜的厨师不会让蛤蜊肉炒掉了，每一块都在蛤蜊壳上覆着。
而且味道香辣，口味由浅入深，绝对辣嘴皮子，不信？来尝尝..... |
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