肉末这么做，不仅美味，更富有营养

小弟弟

买肉的时候，我们总是喜欢让摊主把肉磨成末，或者直接买肉末，随便蒸个肉饼、丸子，或搭配什么菜炒个肉末都很下饭。中午吃剩下几个卤鹌鹑蛋，正好借此机会消灭它。成菜后味道非常不错，迫切希望分享给大家，希望你们喜欢。

凤凰蛋
原料：卤鹌鹑蛋11个 肉末250克 鸡蛋一个 干淀粉适量 盐适量 白糖少许 鱼香料汁少许 味极鲜酱油少许 水淀粉适量
制作：1、肉末加入鸡蛋一个，干淀粉放入搅拌机里再搅打一次，使它的肉末更细腻且肉泥上劲。

2、卤鹌鹑蛋剥皮，将粘在蛋上的随壳洗好备用。

3、用肉泥将鹌鹑蛋包裹住，整理成圆形的肉丸子。

4、锅内放宽油烧热，放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可，就算不熟也没关系。

5、把肉丸子捞出沥油。去除多余的油脂，远离油腻健康永随啊！

6、锅内余油倒出，留底油放入料汁（酱油加白糖、鱼香料汁、盐和水兑成料汁）和炸好的肉丸子盖锅盖焖煮入味。

7、将入味且熟的肉丸子捞出放盘内。锅内剩余的汤汁加水淀粉勾芡，浇在肉丸子上。

放上几片香菜叶立马增加了食欲感。正逢盛夏，大鱼大肉没什么胃口，反而徒增卡路里。鹌鹑蛋外裹一层肉泥，不仅减少了传统做法中肉的含量，也增加了高蛋白的补充，一举两得何乐而不为呢？
你肯定在暗自腹诽：都已经是肉末了，怎么还要再磨一次，是写错了还是咋滴。你没看错，因为个人认为鹌鹑蛋的蛋白Q弹，将肉末加鸡蛋和干淀粉再搅打一次，上劲后做成的肉质也是Q弹的，整体吃起来，口感一点都不违和。