豆腐这道美食
相信大家都非常的熟悉
但是大表哥今天要推荐的美食
与豆腐相关，却不是豆腐
这道美味就是客家人的下饭菜
也是老一辈的最爱
一起来看看吧~
客家腐乳
腐乳是我国
流传数千年的民间美食
口感好，吃起来特别的美味
也是小时候必备的下饭菜
深受大家喜爱
在以前物质条件
没有那么丰富的时候
腐乳一直伴随着乡下孩子们的长大
很多客家老一辈人
都喜欢喝白粥配腐乳
吃饭的时候，夹一块腐乳
用筷子夹碎拌米饭
淡淡的酒气混着豆香
不知不觉中两碗米饭就下肚了
炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓
或者，来一份腐乳香煎五花肉
配上米饭，一天就完美了
腐乳除了好吃，还有益健康
这是由豆腐经过特定霉菌发酵后
再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品
更是被外国人称之为“中国奶酪”
在制作腐乳的过程中
其原材料大豆的营养几乎没有任何损失
在制反而产生了多种
具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸
下面来看看吃了有哪些益处吧！
降低胆固醇
腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
蛋白质含量高
腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
预防老年痴呆
在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
降血脂抗癌
腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。
降血压
国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
看完后小伙伴们是不是都惊呆了
原来吃腐乳有这么多好处啊
每天适量吃对身体好
但买回来后要记得低温保存哦
这样保质期会更久。
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