一道美味佳肴：牛粪（牛瘪）

天亮说分手

牛瘪，大部分人都认为是牛屎，却没有想成是一道美味的菜，都是望文生义，只知道字面上的意思，没有理解好，所以也不能怪大部分人，哪现在就来说说牛瘪是什么，怎么做？

牛粪火锅，是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。有一种特色，火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。但是当你吃了，就会爱上它，所以不要只认为是牛粪，而它是一道美食。

做法：其实啊，它的做法是很简单的，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。这种做法，原味又好吃，真的，相信大部分人都是会做的，而且做的美味可口，在黔东南州牛瘪可是一道非常美味的一道美食，赢得了很多人的喜欢，特别是过节的时候，自己做的，也可以去街上买一些现成的，直接来煮就可以了，非常的美味可口，勤快的人就可以自己去做一下，自己做的，想怎么做就怎么做，根据自己的意思来做，特别是家里来客人的时候，做一个牛粪火锅，哪叫一个爽。 但是相传，牛瘪还有一个功效，很久以前，一位贵州人经常腹泻，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。但是吃牛瘪真的可以有一些功效的，而且还可以养生，可见是一个补品啊 但是有专家说：牛瘪火锅"是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的"牛瘪"并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和"蜂窝肚"之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪的，所以是一个很好的补品，是一道美食啊。喜欢文章的朋友，记得多多支持我，我带你看不同的文章。