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8月2日起东海第一网陆续抵杭，昨天一大早，杭州吃货粉丝群里，就在热烈讨论餐桌上的“鲜货”了。
网友@林剑锋 不仅分享了选蟹的“小窍门”，还在线秀起了刚刚出锅的蟹肉蟹膏……
物以稀为贵，上市头一天，梭子蟹的价格还比较高。前天上午，记者先后来到农贸市场和超市，发现梭子蟹价格已有了明显回落。
海鲜城生意明显好了
梭子蟹是拳头产品
梭子蟹一到货，昨天杭州近江海鲜城一下子热闹起来。
一兵海鲜餐厅里，店员们正在把来自舟山的第一批海鲜上架，有的放在销售冰台上，有的放到海鲜池里。老板方郁青说，这批货以梭子蟹为主，有三十四斤。其它产品也有，像特大梅鱼到货10斤，野生中黄鱼有七八斤。
方郁青说，开渔对店里的生意还是很有帮助的，今天生意明显好起来了，晚上8个包厢已经全部订满，还推掉了几个，很多都是来尝鲜的老顾客，“平时这种时候，订出去四五个包厢也差不多了。”
“今年梭子蟹的进价相对便宜，我们卖也主要以跑量为主，五两左右的，98元一斤；七八两的，108元一斤。”方郁青说。
“这段日子来问的人多得不得了，微信、电话都有，一直问舟山的海鲜啥时候会到，很多爱吃海鲜的人，已经有些迫不及待了。”好运来餐厅的老板娘王萌说。为了保证品质，店里的货都是直接从舟山发过来的。下午四点半左右，这批新鲜的海鲜终于到达店里，同样梭子蟹是大头，有50斤左右，另外还有带鱼、鮸鱼。
王萌说，梭子蟹一直是店里卖得最好的拳头产品。“我们粗略统计了一下，从去年三月到今年三月，一年卖了将近一万只梭子蟹，特别是舟山的梭子蟹更受欢迎。”因为舟山梭子蟹品质好，肉质饱满，蟹肉都像蒜瓣一样，而且吃起来特别鲜，回味甘甜。
梭子蟹怎么做最好吃？王萌说，最“内行”的吃法就是隔水干蒸，这样可以保持蟹肉的原汁原味。如果客人口味比较重，也会给他们做成“倒笃蟹”。
梭子蟹价格回落
有的便宜了20元一斤
在浙江凤起农贸市场一楼，大部分水产摊位都卖起了梭子蟹。
记者来到另一家“张飞水产”摊位前的时候，刚好一大筐新鲜的梭子蟹送到。“刚刚从舟山那边码头送来的，路上两个半小时，很新鲜的。”记者看到，这筐梭子蟹大部分只重有半斤左右。
摊主是个小伙子，他将梭子蟹分成两档。“大的卖35元一斤，小的卖25元一斤。”小伙子介绍说，大的梭子蟹只重有半斤左右，小的也有二三两，“今天的价格，比昨天至少便宜20元一斤。”
8月下旬价格最实惠
如何挑选有讲究
那么，什么时候吃梭子蟹最价廉物美？记者采访了浙江省海洋水产养殖研究所有关专家。
据这位专家介绍，梭子蟹的价格与产量密切相关。“最近几年梭子蟹的产量相对比较稳定，今年的产量目前还无法预测，但应该比往年会有所增长。主要跟今年雨水多、梭子蟹的生存空间大有关，因为梭子蟹主要生活在河口淡水与咸水交汇区。”这位专家介绍说。
梭子蟹刚上市时，一方面梭子蟹的量不大，另一方面其它海产品大多还处于禁渔期，所以价格会比较高。之后随着捕捞量增大，价格逐渐回落；加上8月16日福建夏季伏季休渔期结束开始出海捕捞作业，9月1日北方休渔期结束开始捕捞，鲜活的海产品大量上市，那时候梭子蟹价格往往最实惠。
“一般来讲，8月20日左右到月底这段时间，梭子蟹最为价廉物美。”专家表示。
那么，市民购买梭子蟹该如何挑选呢？钱报记者特地请业内人士进行了点拨。
“夏天要吃公蟹，这时候的公蟹比母蟹壮；秋冬天吃膏黄蟹肥的母蟹。腹部是尖脐的是公蟹。挑梭子蟹时，可以用手掂一掂分量，感觉肉质厚、比较重的蟹就是好蟹。捕捞上来的梭子蟹，如果在水里养的时间长，比如五六天时间，水分就会比较多，蟹肉会比较空，要买捕捞上来两三天之内的梭子蟹。”业内专家介绍说，“大家在挑选的时候可以用手轻轻捏一捏小的蟹脚，也就是从小到大第二、第三只蟹脚，如果小蟹脚饱满，就是好蟹。”
另外可以看蟹的肚脐，和两个尖角的地方，是否有浅红色，颜色越深，说明肉质越肥。
（原标题《味道实在鲜！价格还跌了！杭州有餐厅包厢全满，这种吃法最美味》。） | 
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