|
|
【Jimmy吉米的吃喝玩乐】
长辈亲友慷慨，立秋之前送来今年第一轮的云南松茸，珍贵之外，关怀之情更显！
松茸，实在是样好东西：有丰富的矿物质及多种维生素。营养价值之外，松茸还有一种独特的香气，而且烹调不难，所以厨艺不必很高超。
从每年「立秋」开始，就进入品松茸的季节了。
新鲜松茸，不必复杂高深的厨艺，也不必品种繁多的调味料。用最简单的方式，就能将松茸的「香」调出来。
但制作松茸前，有一样程序必须「非常留意」。
新鲜松茸，本身必定伴有泥土若干。最好不要先用水洗，先用牙刷等工具，细心细力刷去泥土，然后才用水清洗。泥土洗净后尽快用毛巾纸巾等擦干。
水洗，会将松茸的香气减弱。
松茸，有两个最简单的烹制方式：一是上汤灼（涮）、一是牛油煎。
新鲜松茸洗净后，切片，在鸡汤内涮煮约十分钟即可。
松茸切片后，先用牛油热煎锅，然后下松茸煎片刻，再撒些许海盐，大功告成。
以上述两种烹制出的松茸，香味浓、口感脆，齿颊留香！補充一句：牛油香煎松茸，配紅酒，一級棒！
|
|
狗仔卡
显身卡
