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在山东几乎每个小县城都会自己酿白酒，都有自己的白酒品牌。比如阳谷的景阳冈，临清的卫河王，济南的泉水，曲阜的孔府，还有景芝、兰陵王……等等，这些都是山东比较有名的酒厂，还有很多很多小酒厂。
饮酒要想尽兴，自然少不了配上一些可口的下酒佳肴。我们一起来看看上面我们提到的山东人和酒厂吧，下面让我们来聊一聊山东人喝酒时最喜欢吃的六道下酒菜，我将他们的做法总结为六道下酒菜，大家看一看是不是自己的酒。
1：水煮花生
需要的材料：花生米，胡萝卜，香油，八角，麻椒，芝麻，芹菜，盐，味精
做法：1、花生米洗净备用，红萝卜去皮后切小丁；山芹择洗干净，切丁备用。
2、锅内加水，下锅倒入花生米冷水，下入适量盐、两颗八角、花椒、麻椒各一小把，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟。
时间过了，打开锅盖，将胡萝卜和西芹切成小块，再加入两勺味精增鲜，大火将汤汁再次烧开后关火。不能马上捞出来，要把花生米泡在汤汁里30分钟，让它充分吸收汤汁和大料的香味。
4、将八角、花椒等大料临上桌前挑出，再加入少许香油拌匀，撒上一把白芝麻即可上桌。
2：凉拌牛肉
需要的原料：牛腱子肉一小块，生姜一块，香菜二棵，大蒜一头，料酒适量，生抽适量，白糖少许，米醋适量，辣椒粉适量，桂皮一小块，八角两颗，香叶两片
做法：1、锅中加水，将整块牛肉冷水下锅，加入一勺料酒、一块生姜去腥，大火烧开，用勺子撇去杂质和血沫，再加入一块桂皮，两个八角，香叶去腥。
2、盖上锅盖，转小火煮60分钟，待关火后再焖一小时，让牛肉充分吸收大料香味。
3、将煮好的牛肉从锅里取出，完全晾凉后，逆着肉的纹理切成薄片，如果不太好切，可以先在冰箱里冷冻几个小时，这样会更好切。
4、放入蒜末和辣椒粉，淋一勺热油，使出香味，再加入生抽、米醋、白砂糖、少许凉白的筷子搅拌均匀，调成凉拌汁。
5、将凉拌汁与牛肉倒入，加入一把切好的香菜段，用筷子翻拌均匀，即可装盘食用。
第3道：炸鱼
需要原料：小白条鱼、柠檬、面粉、食盐、料酒、姜、椒盐
做法：1、小鱼洗净，放入盆内，加入少许盐、料酒，抓拌均匀，放在一边腌十分钟，去腥码底味。
2、再将小鱼洗净，控干水份，挤入少许柠檬汁去腥，加入一小把面粉拌匀，在鱼的表面均匀地包上薄薄一层面粉。
3、锅内加入适量食用油，烧至油温烧五成热，将小鱼一条条慢慢下入锅，小火浸炸，炸至定型，控油捞出控油，温度升至七成热，鱼下入锅中炸至金黄。
4、洒上少许椒盐，翻拌均匀即可。
第4道：辣炒花蛤
需要的材料：蛤蜊、尖椒、蒜头、生姜、香菜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油
做法：1、下锅冷水花蛤焯水，将花蛤煮开，即可捞出控水。
2、锅内放入少许食用油，烧热后下入干辣椒、蒜片、姜片炒出香味，加入半勺红油豆瓣酱炒出红油，将花蛤放入锅中，翻炒几下，将花蛤倒入锅中，加少许生抽，炒均匀。
3、加入少许白糖、蚝油提鲜，下入切好的青红椒片，一段香菜，翻炒均匀即可出锅装盘。
第5道：猪头肉拌黄瓜
需要的材料：一块猪头肉、黄瓜一根、蒜头大蒜、辣椒油少许、生抽适量、米醋少许、食盐适量、香菜一棵
做法：1、把黄瓜洗净，用刀拍一下，切成小块放在盆里，把猪头肉切成薄片，放在盆里。
2、用刀子拍打大蒜，将蒜泥切成蒜泥，用勺子取出，放入盆中，加入食盐、生抽、米醋、辣椒油、一段香菜，用筷子翻匀，装盘即可。
第6道：香辣龙虾尾
需要原料：龙虾尾、生姜、大蒜、小葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖
做法：1、冻龙虾尾用清水化开，倒入漏勺内备用。
2、备好料头，小葱洗净切段，蒜去皮切粒，姜去皮切片。
3、锅中加一勺食用油，热油烧热后，下入白砂糖炒匀，将白砂糖炒熟，然后下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，辣椒，红油，炒香后，加入少许料酒，加少许料酒，加适量的生抽，加少许料酒，加适量的生抽，炒匀即可。
4、加入两勺清水，用小火煮3分钟入味，然后转大火收干汤汁，临出锅洒一把葱花和白芝麻，翻炒均匀就可以出锅装盘了。 |
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