都知道，苏轼不仅文才盖世，而且是著名的美食家和烹饪高手，所谓是拿得起笔杆更是下的厨房他留下的红烧肉的做法，也流传至今！
东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，香而不腻。美妙的口感顺着浓郁的酱汁在嘴里滴溜，满口的肉香和幸福感。
主料：五花肉250g 冰糖15g 生抽25g
辅料：姜5克葱8克老抽15克
将带皮五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
煮3分钟左右，捞出沥干水分
【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）
用小火，使用炒出的猪油，油热后加入冰糖，用锅铲不断搅拌炒出焦糖色。
然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
倒入适量老抽上色，翻炒使其均匀上色
加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，文火慢炖起来。
炖煮半个小时左右，汤汁慢慢减少，此时加入一勺盐大火收汁，汤汁不要全部收完，余下一点加入半勺味精提鲜。
一份美味又下饭的红烧肉就完成了！ | 
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