贝果的低脂、低胆固醇、低发酵一直受到轻饮轻食小仙女的喜爱~加上贝果的食用方法多样，可蒸热，或再烘烤，还可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或调味酱，再搭配其它生鲜蔬果以及烟熏火腿片做成贝果三明治，相信颜值控也会一见倾心哦~
今天小卡分享的椰香黑全麦贝果，加入椰子油，增加了迷人的椰子香味，我们一起试试看吧~
椰香黑全麦贝果
By @蝶儿
「 材 料 」
高筋面粉200克，黑全麦粉100克，鲜酵母8克，盐4克，水180克，白糖10克，椰子油15克
糖水材料：白糖25克，水500克
三明治夹心材料：生菜、奶酪片、火腿片、酸黄瓜、酸辣椒、沙拉酱适量
「 工 具 」
CF760发酵箱
「 步 骤 」
「1」把主料中的所有材料放入CM707厨师机搅拌桶中，低速混合后选择3挡揉至面团的面筋达到7、8成。
「2」揉好的面团滚圆，放入盆中。
「3」卡士发酵箱顶部水箱加水100毫升，发酵箱内部的小水盘中加入50毫升水，把面团放入发酵箱内，选择33℃，湿度75%，面团发酵达到约原体积2倍大。
「4」发酵好的面团分割成10等份，分别滚圆，加盖醒10分钟。
「5」取一个面剂子，先擀成长圆形。
「6」面片翻面，底部用手抹薄，由上向下卷起来。
「7」把面团搓长后把两头搓尖，面卷一端擀薄。
「8」另一端放到擀薄的这端，搭接包裹起来，搓匀呈圆圈形。
「9」做好的贝果生胚放置到烤盘中。
「10」把烤盘放入卡士CF760发酵箱内,选择33℃，湿度75%，时间20分钟发酵。
「11」小锅内放入糖水材料烧开，放入二次发酵好的贝果生胚，每一面约煮30秒捞出。
「12」煮好糖水的贝果要及时放入提前预热的烤箱内，200℃上下火烤20分钟。烤至贝果表面上色后出炉，放置到烤架上晾凉。
「13」把贝果横向切一刀，不要完全切断，贝果部分相连，酸黄瓜切片，酸辣椒切丝。
「14」在贝果中分别放入奶酪片、火腿片、酸黄瓜、酸辣椒，挤入适量沙拉酱，夹好即可食用。
小贴士
1、夏天室温高，调制贝果面团最好用冷藏或者冷冻后带冰碴的水，这样搅拌好的面团温度不会过热。
2、贝果面团无需搅拌至完全扩展，7、8成筋即可。
3、用糖水略煮贝果生坯再烤，口感会比较扎实有韧性，风味突出。
4、三明治夹心材料可以按自己喜好搭配。
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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