记忆中的美味——地瓜叶

风一样女孩

小时候就听老人说旧社会吃不饱，吃地瓜叶充饥，能吃上地瓜叶就算好生活了。地瓜叶，浸满着浓浓的乡愁记忆，它承载着一代人的生活沧桑。曾经的“忆苦饭”、如今的健康食品：鲜嫩的地瓜叶，成为了一道不可或缺的美食。地瓜叶入口爽脆清香，带着淡淡的黏液，后味回甘，咀嚼上一口，感受来自泥土的馈赠，那份乡愁已然被勾起。

地瓜叶，营养价值非常高，被誉为“血管的清道夫”、“长寿蔬菜”。地瓜叶的大部分营养含量比菠菜、芹菜高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍。地瓜叶有排毒、提高免疫力、预防高血压、强化视力等功效。周末，小编为您介绍几种适宜食用的地瓜叶做法。
地瓜叶小食谱

地瓜叶窝头

原料：地瓜叶，面粉，盐。

地瓜叶洗干净切小块。

切好的地瓜叶放入盆中加2克盐稍微腌制一会，用手搓揉一下直到出汤就行。

腌好的地瓜叶加些面粉，加的面粉不要太多，能够将地瓜叶粘合起来成团就行了。

做窝头，先团成一个球，再用大拇指顶出一个洞来就行。

放到锅里大火蒸十分钟，转小火再蒸5分钟，之后关火出锅即可。

蒸地瓜叶

原料：地瓜叶，玉米面或豆面，盐。

地瓜叶洗净，粗切成大段。

加入盐，充分拌匀。

加入玉米面或豆面，充分拌匀。注意掌握豆面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层豆面。

蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟。

凉拌地瓜叶

原料：地瓜叶，蒜，香油。

地瓜叶洗净，蒜切沫。

地瓜叶放入开水中汆烫至变软，捞出沥水放凉。

将地瓜叶中放入蒜末、盐、味精、香油搅拌。

时过境迁，当年人人都吃够了的粗粮杂食，如今却被老百姓当成了一种稀罕物，变成了舌尖上的美食。这饱含深情的美味让我们感恩那个时代给予的天然的馈赠和美好回忆。