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导读：煎鱼时，最忌马上下锅煎，掌握2个要点，鱼不粘锅不破皮，美味！
随着人们生活水平的提高，在饮食方面也有了很大的改善，一些肉类也都出现在我们的饭桌上了，在众多的菜肴中，鱼肉是最受欢迎的一种，因为它的价格比较实惠，烹饪方法多种多样，不管怎么吃都很美味，而且还有特别高的营养，人体也能快速的吸收其中的养分，所以很多朋友都会经常在家做鱼吃。
在鱼的各种烹饪做法中，我最喜欢吃的就是煎鱼，吃起来特别酥香美味，就连骨头都能让人嚼碎了吞下，由此可见，把鱼煎好后还是很美味的，说到煎鱼，很多人都会觉得特别麻烦，因为一不小心，鱼就会粘锅和破皮，因此，他们会怀疑是自己家的锅出现了问题，其实不然，出现这些情况只不过是我们没有掌握煎鱼的要点，才会出现粘锅和破皮的情况。
那么我们到底该怎么煎鱼呢？一位有30多年经验的大厨告诉我煎鱼时，最忌马上下锅煎，掌握2个要点，鱼不粘锅不破皮，美味！感兴趣的朋友赶紧跟我学起来吧，相信跟着学，你一定会收获到一份美味的食物的。
【煎鱼】
我们需要准备的食材有：多春鱼、料酒、食用盐、胡椒粉、食用油。
然后我们来处理食材：将多春鱼的内脏去除干净后清洗干净，如果有鱼籽，我们要把鱼籽留下来，因为鱼籽的部分会更加营养美味，接着把清洗干净的鱼放在干净的容器中，加入适量料酒、食用盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样就能起到很好的去腥作用。
鱼腌制好了， 不要直接下锅煎，表面的水分一定要用厨房纸巾给擦干，只有这样，才不会在煎鱼的时候出现粘锅的情况，这个步骤，很多人都会忽视，最后导致水分留在了锅里，和鱼一起反应，就会粘锅破皮，煎出来的鱼不仅卖相不好，而且口感也会变差很多。
接着我们来烹饪食材；锅中别着急放食用油，一定要把锅给烧到冒烟，接着再倒入适量食用油，等油温到5成热的时候，放入擦干水分的多春鱼，用小火煎鱼，千万别着急翻动，一定要等挨着锅的鱼肉变得紧致定型，甚至变成金黄色再翻动，等鱼的两面都变成了金黄色，就可以出锅装盘享用美食了。
由此可见，煎鱼的步骤是比较简单的，我们在煎鱼的时候不要直接下锅煎，而是要掌握2个要点：
1、鱼表面的水分要擦干，不然很容易粘锅破皮。
2、鱼下锅后用小火煎，不要着急翻面，不然也很容易粘锅破皮。
好了，以上就是煎鱼的小技巧，不知道大家学会了吗？其实不管什么鱼，只要是煎鱼，那么就可以按照这个方法去做，这样煎出来的鱼肯定不会粘锅破皮的。
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