从五老岳的展望台上俯瞰舞鹤湾
今天接着来介绍“海之京都”—“舞鹤之海”。从京都的市中心坐大巴或是JR两小时不到就能到达京都的另一头舞鹤。
舞鹤湾位于若狭湾的西南边，是日本海最深的港湾，也有这日本海沿岸最大的海鲜市场。京都的海产品有九成都来自这里。
▲被群山所包围，所以舞鹤湾中的生蚝吸收了足够多的矿物营养，只需一年就能成长得十分肥美适合食用
因为得天独厚的海产品资源，舞鶴当地也有着许许多多的海鲜餐饮店。其中比较具代表是一家创意餐厅“海望亭”，它的特色是使用当地最新鲜的海鲜熬制出灵魂高汤，再用不同海鲜的高汤搭配出不同于传统日料的创新菜色。而牡蛎料理更是招牌中的招牌。
▲「舞鹤真牡蛎盖饭」用浓浓的鲜美蚝汁高汤烧出松软的煎蛋，再配上外皮金黄酥脆，内里鲜美多汁的炸真牡蛎
▲用陈年老酱蒲烧的「舞鹤真牡蛎蒲烧盖饭」也非常美味。一般真牡蛎的菜品由于季节原因只供应到3月底，而五月开始则是岩牡蛎隆重登场。
这里的咖喱也非常有名，在日本许多海港城市都有独特的咖喱文化。舞鹤的咖喱是用满满的肉糜和茄子熬出带有辛辣味的咖喱，里面还有姜味调剂，非常容易入口，也很适合中国游客的口味。
窗边的座位可以眺望舞鹤湾的风景
吃过创意料理之后，在京都我们还是想要体验体验传统料理的精髓。距离JR东舞鹤站六分钟距离的「京都舞鹤ARIYOSHI」。
这家店的所有食材，每一天都严选当天品质最为高级的食材，用精致的料理手法将食材本身的美味发挥至极致。也因此日本国内外的访客也络绎不绝。
▲料理台的高度高于吧台桌子的高度，所有的制作过程都能在吧台座位上一览无余。能做到这些的也只有对自己的工作非常自信的料理人了。
店主有吉功光出身于舞鹤，从15岁开始便在大阪的日本料理店进修，之后又去飞騨高山的高级料理旅馆作为料理长工作多年，是一位从业35年的老手职业料理人。
舞鹤依山傍海，为制作极品料理提供了极佳的环境，于是他在2014年回到故乡，并一手创办了此店。
店里使用的都是最新鲜的当地食材，鱼肉要从早市进货，蔬菜只采用当地农家栽培的时令蔬菜，肉更是只用恰到好处熟成的上等本土肉。进货如此用心，也保证了料理的质量和味道。
店内没有菜单，属于“Omakase”（店主安排全套菜品）料理。随着店主的料理灵感涌现，菜谱也随之变化。能与怎样的美食相遇，也只有去了店里才能知道，这也为美味增添了一分神秘感和期待值。
所有料理都会在最适宜食用的时机被呈上，无论是色香味还是温度，无一不是最完美的状态。同时店里也会使用古董或高级漆器盛放料理，让美食真正达到让人食指大动。虽然职人的手艺令人称奇，但也别为了拍照错过料理的最佳品尝时间哦。
对料理如此执着的店，听听就觉得门槛很高难以入内。但实际上，这里不只是成年人专属的地方，有吉先生说他也十分欢迎携家带口和孩子们一起光临的客人。在电话预约的时候也会仔细询问客人们的喜好与忌口的食材，“Omakase”料理的价格等级也可以事先进行选择。
不过每一道菜品都要在最佳的时机呈上，这使得每天能够接待的客人数量也十分受限。全店仅能同时容纳15位客人，用餐的时间也需要提前预约，感兴趣的同学一定要提前咨询哦。
有吉先生和他的太太友理夫人，在为大家提供舌尖上的享受的同时，也一并提供了十分贴心的服务，让客人们在店内享受舒心的时光。他们会为不同的料理推荐来自日本全国各地的日本酒、葡萄酒和各类饮品，让饕餮们一次享受到位。
■京都舞鹤ARIYOSHI
【地址】京都府舞鹤市桃山町4-2 ウィズビル 2楼
位于日本海岸上的京都舞鹤，将得天独厚的山海资源发挥极致，在逛完古都之后不妨也来这里看一看歇一歇吧。
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