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说到景德镇，
可能很多小伙伴们对这个地方
产生的第一印象就是陶瓷，
而除了陶瓷外，
这边最大的特产就是“高岭土”。
高岭土为什么会成为特产呢？
原因是它上火烤制时不易发裂，
聪明的景德镇人便利用这点创造了
一道独一无二的美食。
跟着大表哥一起来了解一下吧~
瓷泥煨鸡
瓷泥煨鸡这道菜，
是以景德镇高岭土包裹，
然后再以窑火慢烤而成。
既保持了鸡身完整、鸡肉鲜嫩的特点，
又有酥烂飘香、食不嵌齿的美味。
窑火跟家里的火也是不同的，
它的温度可以达到1300多度。
在烤制的过程当中，
四面都要均匀受火，
要烤制三个小时以上。
用拌匀后的瓷泥将鸡团团裹住，
放文火中煨烤六个钟头即成，
烤完后敲开包裹的泥层，
就可以品尝香喷喷的瓷泥煨鸡了。
瓷泥煨鸡的由来
相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。
这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥。后传入一些民间餐馆，厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。下面大表哥来教教大家如何在家也能做好吃的煨鸡
瓷泥煨鸡的做法
1 需要准备的原料
嫩鸡一只，五花肉泥三两，红椒末五钱，葱花三钱，姜末三钱，香茹末五钱，胡椒粉五分，精盐一钱，麻油一两，料酒半斤，湿瓷泥二斤，荷叶两叶，粗纱线一米。
2 煨鸡的制作方法
1、将嫩鸡宰杀，去毛，破腹，去掉内脏。
2、将红椒末、忽花、姜末、香茹末、胡椒粉、精盐、麻油拌入肉泥中，拌匀后，填入鸡腹。
3、用荷叶将嫩鸡包上两层，再用粗线团团捆妥。
4、将料酒淋入瓷泥中，拌匀。
6、用拌匀后的瓷泥将鸡团团裹住，放文火中煨烤六个钟头即成。去掉瓷泥、纱线与荷叶，便可食用。
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