鸡爪做法大全，太美味了，喜欢就留着慢慢啃

竹山娃

【豆豉蒸凤爪】
主料
鸡爪：6只
辅料
豆瓣酱：2勺


具体步骤
1.准备的材料
2.买来的凤爪一般是冷冻的，所以要先解冻，最好是自然解冻，用清水浸泡，这样能保留更多的营养。解冻后，将凤爪洗净，去掉尖尖的爪子，在脚掌上划一刀（这样容易入味）。
3.给每一只凤爪涂上豆豉，放在电饭煲上蒸。

【啤酒卤鸡爪】
主料
鸡爪：500
辅料
生姜：2片；八角：2个；干辣椒：适量；盐：适量；生抽：适量；老抽：适量；啤酒：400ml；香叶：2片；花椒：适量；冰糖：适量


具体步骤
1.鸡爪切掉指甲，中间划一下，比较入味
2.鸡爪放生姜焯一下洗净，不要盖锅盖
3.锅中倒400毫升啤酒
4.放干辣椒
5.八角
6.生姜
7.香叶
8.花椒
9.生抽
10.老抽
11.冰糖
12.倒少许盐，水量没过鸡爪
13.中火炖四十五分钟，收汁即可。出锅前依个人口味加减调料。

【蒸虎皮凤爪】
主料
鸡爪：500
辅料
盐：5；鱼露：5ml；豆豉：10；酱油：8ml；八角：1个；生姜：10；蒜头：1个；五香粉：1；宴友食用油：适量；料酒：5ml；香叶：1片；沙姜：2片；辣椒粉：5


具体步骤
1.鸡爪，洗干净，去指甲；
2.清水煮沸，放入鸡爪煮熟；
3.捞出鸡爪，过冷水；PS：过冷水防止粘；
4.热锅，倒油，油温180度，放入鸡爪，炸；PS：炸鸡爪的时候鸡爪的时候记得盖盖子，油会溅上来，防止烫伤；
5.炸好的鸡爪迅速放入准备好的冰水中，浸泡；PS：用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳。
6.浸泡的鸡爪变大肥大，皱皱的；
7.热锅，倒油，豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香叶、八角等爆香；
8.放入鸡爪、五香粉翻炒；
9.放酱油、料酒、鱼露、盐；
10.小火焖10分钟，收汁即可；
11.煮好的凤爪，用一个大保鲜碗装好，想吃的时候拿拿出来蒸。
12.把煮的鸡爪，放入小碟中，隔水蒸；
13.蒸好的虎皮凤爪。喝早茶吃上一个，开胃好吃。