秋意浓时河蟹肥，乡村美味莫错过

十堰宝妈1

一年美食在秋季，最是菊黄蟹肥时。秋天的大自然美味多多，山中的野果、蘑菇，田野里的野菜，最诱人的是生长在河水中的螃蟹。
清沏的山泉水给螃蟹营造了得天独厚的生存环境，美丽的鹅卵石是螃蟹温暖的"住所"，多品种的水中虫类为螃蟹提供了丰富的食源，它们可以自由自在的在河水中繁衍生息。也为人们提供了新鲜营养的美味。

每当硕果累累的秋天来到之时它们一个个长得膘肥体壮，等待人们的捕捞。可要想捉它们并非易事，因为它们整个白天都躲在石头下面，稍有动静就会溜之大吉。只有在傍晚以后才会出来觅食，于是人们想出了捕捉它们的好办法:当夜幕降临之时人们一手拎着矿灯另一只手拎着水桶，发现出来觅食的螃蟹立刻请"君"入瓮。这种捕捉方法是利用手电的强光让螃蟹一时反映不过来的情形下便于捕捉，以免使螃蟹受到惊吓而夹人。
捉螃蟹不易吃螃蟹更有学问，螃蟹的做法多种多样:清蒸、油炸、焙烤和做蟹糕之类。旧时代和现代人的吃法也不一样，老一辈人喜爱吃烘焙和蟹糕，儿时父亲做螃蟹的方法至今仍记忆忧新。
我们住在一个小山村，三面环山，村前是一条清彻见底的小河，河里的螃蟹特别多，每当凉爽的秋天的夜晚，父亲就会领着我们拿着自制的火把去河里捉螃蟹。我们把捉回来的螃蟹分类加工，有的螃蟹除去內脏清洗干净后放到铁锅内小火烘干矸成蟹面加面粉、鸡蛋、小磨香油烘焙成脆香可口的干饼；有的洗净后放到擂臼內捣成蟹汁过滤后加少许盐、香油葱花、炖成香浓无比的蟹糕；那些小一点的螃蟹清洗干净放到锅里用油炸成金黄酥脆的油炸蟹专为我们这些小不点解馋用，那种香味到现在还回味无穷。

分拣出来的又大又肥的螃蟹冼净后放上葱花丶八角、花椒丶辣椒和大蒜腌制一会放到锅里清蒸。等到螃蟹端上桌时香味就溢满整个房间，先吃蟹爪、蟹夹，最后再小心翼翼地打开蟹盖露出黄澄澄的蟹黄，似粒粒珍珠撒在螃蟹的腔内，用小汤勺臼一点放到觜里绵软香浓，有点舍不得咽下的感觉。

近几年因为过度的捕捞河里的螃蟹越来越少，一个晚上也捉不了几只。我真怕在不远的将来会失去这种原生态的美味，如碰到这种美味千万不要错过。