赶紧收藏！翻滚吧，纸包鱼绝对美味的秘诀

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既能吃到外焦里嫩的鱼摆摆，又能加各种自己喜欢的配菜，真棒！ 做的微辣的，喜欢吃辣可以多加青椒和小米辣

By 京京jj

用料

黔鱼（约2斤） 1条料酒（腌制） 2勺葱段、姜片（腌制） 适量盐（腌制） 一小撮老姜 1块泡姜 1块葱 3根蒜（多瓣） 1.5头干辣椒 1把花椒 1把豆豉 2勺豆瓣酱 2大勺火锅料 1小块洋葱 1个青椒 3个芹菜 3根生抽 3勺老抽 1勺蚝油 2勺盐 适量配菜 适量

做法步骤

1、鱼改刀 用料酒、葱段、姜片、一小撮盐腌制

2、准备佐料 蒜留6瓣左右切片，其余用拉蒜器拉成蒜末 泡姜、老姜切片 一把花椒，一把干辣椒段（洗一洗，比较方便的是放在稍微大孔一点儿的漏网里用水冲，还可以顺便把辣椒籽去掉） 豆瓣酱两大勺（我用的老妈自制的香辣酱）

3、洋葱切块，青辣椒、芹菜杆切小段 葱切长段，另外择出一些芹菜叶和葱段一起起锅时用

4、准备配菜，按照自己喜欢 另外宽粉、豆皮、山药、白萝卜片等等我都觉得煮在里面很好吃

5、热火烧油，比平时烧菜多一些

6、7分热时加入蒜末、泡姜、老姜、花椒、干辣椒段、葱段爆香

7、加入豆瓣酱或香辣酱炒出红油

8、加入火锅料

9、加青辣椒和洋葱翻炒

10、加芹菜段

11、加入生抽、老抽、蚝油、盐调味

12、加一小碗开水，煮几分钟后关火

13、锅里少量油

14、铺油纸

15、放鱼

16、倒入炒好的底料

17、先把头尾拧起来

18、中间折起来加夹子

19、中大火，十分钟左右就好了 喜欢皮焦一点的可以多煮几分钟

20、开油纸，香气扑鼻 撒芹菜叶和葱段

21、去掉油纸 加配菜 边煮边吃起来吧！

小贴士


鸡精味精那些调味料喜欢的可以自己加，但是我们家做菜基本都不放这些 香料可根据口味加减：八角2，桂皮1，香叶2 也不知道为什么，上传了好几次，不是部分步骤突然没了，就是部分食材突然没了，想哭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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