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过了春节，天气晴朗的日子里，就可以去田野里挖荠菜了。冬末春初，寒风料峭，所以这个时候的荠菜叶子还是瑟缩着紧贴地皮，颜色也是暗淡无光。
此时的荠菜叶子虽小，扎在泥土里的根部却比较发达。这个时候的荠菜是最鲜美的。
连根挖起，回家择洗干净，在沸水里焯一下，暗淡的叶子立马变成鲜艳的绿，根越发洁白。不用任何调料，放进嘴里，微甜的根部和嫩绿的叶子一起嚼一下，有股说不出的鲜美。
切一点白菜和肉丁，再放上焯了水的荠菜，包出的饺子味道美极了。也可以用焯了水的荠菜和鸡蛋做成美味的荠菜蛋花汤。
等天气放暖以后，荠菜叶子抖擞起来，随着伸展，颜色也开始翠绿，根部因为把营养都输送给叶子开始变得纤细，再过几天，天气更暖，荠菜开花以后，味道就大打折扣了。
没关系，因为这个时候田野里的麦蒿蓬勃开来，而蓬勃生长的麦蒿正是最好吃的时节。挖麦蒿的时候看到苦菜捎带着挖回来，择洗干净的苦菜可以蘸酱吃，特别泄火。
麦蒿焯好了嫩绿嫩绿的，在冷水里反复浸洗几次，和上头一茬的韭菜，再把五花肉切成丁加调料腌制一会，再裹上蛋液在油里滑熟了，一起包出包子，掐着时间蒸好。
打开柔软蓬松的面皮，里面露出嫩绿的麦蒿和韭菜，还有裹了蛋液的肉丁，看着就让人垂涎欲滴。麦蒿和韭菜再加上剁碎的肉馅包饺子也特别鲜美，连挑食的儿子还经常惦记着什么时候会包麦蒿饺子啦！
风儿越来越暖，用不了多久，柳芽儿、槐花、苦苦丁、银柴胡、扫帚草、枸杞子叶子，都相继伸展嫩绿起来，这些都是餐桌上受欢迎的食材。
银柴胡要到大山上采摘，摘回来还要费时间的择洗，但是抵挡不住它的美味就只好心甘情愿的去劳作了。可以用银柴胡和上韭菜和肉块包包子，也可以凉拌银柴胡，焯了水的银柴胡油绿油绿的，凉拌特别爽口，吃了还能消除身体里一些慢性炎症。
采摘槐花比较省劲儿一些，择洗也不太费时间，槐花不焯水也可以吃，清香里略带一点点甜。槐花的做法更多，和上韭菜虾皮鸡蛋包包子，清爽开口，还可以焯水以后凉拌，也可以和上面粉清蒸。
苦苦丁择洗干净和上磨好的黄豆面炖汤，很泄火养肝的。
枸杞子的叶子在沸水里略微一烫，晾凉了，再放一点点盐，滴点自己炸的花椒葱花油，碧绿碧绿的泛着油光，很爽口。
写了这么多，好像我是做野菜的能手。
很惭愧，只是偶尔和老公去挖点野菜，撸槐花的次数倒是不少。
但是每年都会大饱口福，因为大姐和姐夫很勤快，又是厨房的高手。
大姐经常和工友结伴去挖野菜，姐夫上夜班的时候也会利用白天时间采摘野菜，不过姐夫的本事大，常常会捎带着捉野兔回来。
在孩子们眼里，那座山就是姐夫的地盘，姐夫就是他们眼里的英雄。
这几年附近的野菜越来越少，都被小区里的居民挖走，常常要开车到乡镇去挖，那里的野菜很多，挖多了可以焯水以后冷冻起来，留着冬天享用。
昨天大姐和工友一起休班，结伴去挖麦蒿了，今天中午就吃上了美味的包子。姐夫说，过段时间就有银柴胡了。
感谢大地的馈赠，也感谢大姐和姐夫多年来如母如父的照顾！
——写于2012年春
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