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前段时间，老公和小编都很忙，晚上都没有时间做法，上周亏待了家里孩子，这周准备终于不用点外卖了，外卖虽然方便，但是吃起来高热量高油脂，而且孩子也并不爱吃，米饭和菜都吃不完，这几天都吵着要我做饭。生活中的开胃菜有特别多，吃猪肉不如吃这菜，它就是阳荷姜，阳荷姜只在农村见到，小时候天天吃，现在基本上见不到，腌制后搭配双椒炒着吃，爽脆入味，特别有滋味。很多人没有吃过阳荷姜，更别提双椒炒阳荷了，接下来教你们腌制阳荷姜和烹饪技巧，我们具体看一看吧。入秋后，这菜比肉还下饭，鲜嫩美味营养高，一周3次都不腻。
【双椒炒阳荷姜的烹饪食谱】
食材选购：选购600克阳荷姜（阳荷姜是一种野生的蔬菜，阳荷姜非常罕见，一般在农村才能见到，阳荷姜要个头适中，阳荷姜的叶片新鲜，根部没有腐烂，掂起来有重量感，证明阳荷姜非常新鲜，不新鲜的阳荷姜捏起来控干，摸起来非常干燥），几个尖椒和红辣椒，8瓣大蒜坨，生姜一块，若干生抽，白糖少许，清水和凉白开少许，其他调味品。
烹饪小技巧：选购尖椒和红椒，新鲜阳荷姜，阳荷姜要腌制好，掌握炒阳荷姜的技巧和火候难度较低。
步骤1：准备好阳荷姜和一些配菜，将尖椒去蒂洗净，红椒也洗净中间切开，去蒂红椒籽，两者都切成细丝备用。
步骤2：将阳荷姜根部切除，撕掉一些不新鲜的叶片，清洗掉表面脏东西，洗净后两个水分（记得一定清洗表面泥沙）
步骤3：将阳荷姜切成片，生姜全部切成细丝，大蒜也剥掉蒜皮，切除根部，剁成蒜末备用。
步骤4：阳荷姜其实可以直接炒，也可以将其腌制后食用，阳荷姜全部放在盆中，加上几勺食盐，记得食盐不能放太多避免将阳荷姜腌制太咸，但是太少会容易变质，大概600克阳荷姜需要用到一勺半食盐。
步骤5：加上一些白糖，白酒和泡椒，将阳荷姜搅拌均匀，用一层保鲜膜覆盖，放在冰箱储藏一晚上，这样阳荷姜非常脆爽，可以直接放在坛子里，也可以炒着吃。
步骤6：起锅加上若干色拉油，加上一些蒜末和姜丝，快速爆炒出香味，调到大火煸炒一小会儿。
步骤7：倒入腌制好的阳荷姜（记得要控干掉水分，因为腌制后的阳荷姜非常酸辣，一定要沥干水分），阳荷姜要大火爆炒至断生。
步骤8：加上切好的青椒丝和红辣椒丝，快速煸炒片刻，加上生抽和蚝油，加上鸡精和若干胡椒粉，小火翻炒出锅，记得不需要加食盐，避免菜肴太咸了。
双椒炒阳荷姜是一道超级解油腻的开胃菜，阳荷姜非常罕见，阳荷姜富含多种锌元素，维生素和铁元素，搭配双椒炒着吃，吃起来阳荷姜爽口下饭，酸辣入味，吃起来特别有食欲，比吃猪肉牛肉更下饭。
你们学会这道双椒炒阳荷姜的正确做法？（本文全部配图出自网络） |
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