|
|
乡村油坊
难得一见木油榨，
传统匠艺藏客家。
岭南民俗博物馆，
非物遗产古文化。
前几天有幸在朋友圈中欣赏到岭南的本家兄弟蔡海峰采风从韶关市新丰县发出的一组中国传统榨油作坊生产的照片，看着图片中这个应该有着百年历史纯木结构榨油机的模样，让人仿佛置身于六七十年代故乡某个乡村的油坊之中了。
照片中烟雾缭绕的土灶台炉火正旺，大铁锅中热气腾腾的榨油原料似乎向我飘过来了一阵阵香喷喷的油脂味道。仔细凝视这带着各类食用油油脂浸润和亿万次撞击痕迹的楔木和撞杆的铁质端面，让我从这锃亮如新的金属纹路里听到了榨油师傅们为了减轻繁重而又机械撞击过程的寂寞而随意自创的充满地域特色和生活情趣的打油号子声。欣赏着这古老而又鲜活、忙碌而又井然有序的传统油坊生产作业的画面，我的脑海中又浮现出了中国传统方法榨取油脂的古老工艺流程。
炒熟待用的油菜籽、芝麻籽、棉花籽或者花生籽是榨取食用油脂最重要的第一道生产工序，原料炒熟后的老、嫩程度决定了出油率和油脂的颜色、香味和食用油的等级。炒制好的原料趁热放到大石碾盘上用牛拉的石磙碾碎，上入大蒸锅中加热，再放蒸熟后柔软如丝的龙须草铺底的模具中用脚踩压制成一块块圆型的油脂饼块，然后将饼块逐一放入用最坚硬的木质材料做成的木榨机中。给装满了饼块的木油榨机前后和中间各编套上一组用当地最有韧性的竹子篾皮制作的篾箍，这是确保木榨油机能否将楔入的木质楔块所受到的撞击压力安全有效的传递到待榨油脂饼块的关键环节，再将木油榨机的几根原木与四周起连接作用的横梁竖柱贯连在一起，油坊的匠人们便完成了榨油机开榨前繁忙的诸多工序了。 随着身高体壮经验丰富的抱榨头师付的一声吆喝，分列两旁的四个拉撞杆的壮劳力帮手便开始了十二个時辰左右，周而复始的拉升木头撞杆撞击木榨油机上楔木的劳作。在一声声的吆喝声中，在一次次的加换楔木的过程中，中国式的纯物理冷榨出来的清亮而又香气浓郁的植物油便似涓涓细流般地流淌出来了。
非常感谢海峰兄弟的釆风照片给了我写下这一篇文字的灵感，非常感谢我的乡村老表叔绘声绘色回忆他当年在榨油作坊的作业过程带给我如同穿越时空的观感，我把这些灵感和感受几经修改汇聚成的文字送给我的朋友们一起分享这充满乡愁的传统榨油味道，也权当为逐渐消失的传统榨油工艺申报非物质文化遗产的一次个人层面的宣传和吆喝吧！
2021年8月15日完稿于故乡竹山乡村寓居
文 草 |
|
狗仔卡
显身卡
