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蘑菇鸡片
【原料】鲜蘑菇500克，鸡脯肉100克，蛋清半个，水淀粉20克，料酒5克，清汤25克，精盐5克，味精2克，青蒜末15克，葱，姜末各10克，花生油35克，麻油10克。
【做法】将蘑菇洗干净，切片，大开水稍烫捞出。鸡肉切片 放碗内，加盐，蛋清，水淀粉（15克）抓均匀。炒锅置中火，加花生油烧至六成热，下肉片炒熟，加葱，姜， 烹料酒，清汤，精盐，蘑菇炒匀，加味精，水淀粉勾芡，淋麻油，装盘即成。
炒鸡蛋番茄
【原料】番茄500克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克，水淀粉15克。
【做法】番茄洗净，去蒂，切成象眼块，鸡蛋打入碗内，加入精盐少许搅匀 用热油炒散。将油放入锅内，然后投入番茄，鸡蛋，搅炒均匀，加入白糖，精盐，再搅炒几下，开锅后勾芡即成。
红烧蹄筋
【原料】鲜猪蹄筋500克，冬菇10克，玉兰片100克 ，火腿100克，葱25克，姜15克，盐5克，酱油2克，料酒25克，味精5克，水淀粉25克，大油100克，汤500克。
【做法】将蹄筋洗净，白水煮烂捞出，用凉水冲漂以去黏性，切成两段。冬菇水发透，洗干净改成条形，玉兰片改成条形，用开水氽透捞出，火腿切条形片，葱剖开切段，姜切片。锅烧热注入油，油沸时下入葱，姜煸锅，随下冬菇，玉兰片煸一下，继下酱油，料酒，汤，蹄筋，火腿，盐，尝好味，见开撇浮沫，中火煸入味时，加味精。勾水淀粉，浇一点明油即可。
糖醋黄鱼
【原料】黄花鱼500克（1条），葱姜蒜末共50克，白糖200克，醋100克，酱油25克，高汤250克，青豆10克，胡萝卜25克，水淀粉200克，花生油1千克（约耗油125克），料酒10克。
【做法】黄花鱼去鳞，鳃，内脏，洗净，在鱼身上两面打上2厘米宽的大翻刀，周身抹匀粉团糊。胡萝卜用开水煮一下，冷水过凉，切0.7厘米见方的丁。取一碗，加上高汤，白糖，醋，酱油，料酒，适量的水淀粉搅匀备用。炒锅内加花生油，烧至六七成熟时，把鱼放入锅内，炸至金黄色，捞出控净油，左面向上，摆入鱼盘内。炒锅内留花生油50克，油热时，加葱，姜，蒜末炝锅，加上青豆，胡萝卜丁，倒兑好的汁，急火烧开，爆起汁，浇在盘中的鱼上即可
爆炒腰花
【原料】猪腰子2个，冬笋50克，菜心50克，水发木耳15克，酱油，水淀粉，毛汤各25克，料酒，麻油各5克，醋2.5克，味精，粗盐，葱末，姜末，蒜末各少许，花生油250克（耗油25克）
【做法】猪腰子切开，去腰臊及白筋膜，剞成麦穗形花刀，用水淀粉（20克）将腰子块浆好，冬笋切小片，菜心一破两半。把除花生油和毛汤以外的调料同放一碗内，兑成芡汁。锅上旺火烧热，放入花生油烧至10成热，下入浆好的腰子块，快速滑散，倒入漏勺内控去油。锅留少许底油回火上，下入笋片和菜心略炒，即下腰子，拌炒数下，烹入芡汁，急翻炒既成。
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